Mercimekli bükme - Vikipedi

Mercimekli bükme, Türk mutfağından Afyonkarahisar kaynaklı bir hamur işi.

• 1 kg un
• 1 şişe Sodyum bikarbonat (kabartma tozu)
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 paket katıyağ
• 1 bardak mercimek
• 1 baş kuru soğan
• Tuz ve karabiber

Undan iki avuç açmak için ayrılıp, kalanını yoğurma kabına alınır. İlk yumak incecik açılır. Hamurun bir katı üstüne katlanır, yine üzerine yağ sürülüp diğer kısmını da üstüne kapatılır. Yine tüm üstünü kaplayacak şekilde yağı sürülür, bu kez yanları kapatılır. Ve diğer yumağı, yine incecik açıp, yağlanır. Hazırlanan paket, üstü örtülüp, buzdolabında soğutulur. Hamur, istenilen büyüklüğe göre eşit parçalara bölünür. Açılan karenin ortadan üçte birine mercimekli harcı koyulur.

Kenarlarına hafifçe bastırılıp, ters çevirerek yağlı kâğıt serilen tepsiye dizilir. Sonra fırında pişirilir.