Морепродукти — Вікіпедія

Морепродуќти, дари́ моря — різноманітні їстівні морські тварини, такі як ракоподібні (включно з креветками, крабами, лангустами та омарами), молюски, голкошкірі тощо.

У багатьох країнах морепродукти вважаються делікатесом.

У приморських та острівних країнах морепродукти традиційно відіграють важливу роль у раціоні людини.

Серед залишків кам'яної епохи археологи в багатьох місцях по всьому світу стикаються з рештками молюсків у місцях поселення людей, який доводить, що їх їли ще до початку становлення сільського господарства.

Морепродукти мають високу поживну цінність і є ідеальною їжею за умови, що вони поставляються з чистої води.

Їхня погана якість може бути причиною серйозних отруєнь.

Основні групи морепродуктів — це ракоподібні та молюски.

Ракоподібні — це група членистоногих, що включає омарів, раків, крабів та креветок.

Молюски — група безхребетних, здебільшого укритих черепашкою. Це, зокрема, устриці, гребінці, мідії, равлики, головоногі (каракатиці, кальмари, восьминоги).

Окрему групу становлять голкошкірі, такі як морські їжаки.

Як і більшість продуктів тваринного походження, морепродукти містять холестерин; його менше у молюсків (40—100 мг на 100 г); у ракоподібних більше — 100—200 мг. Значно більша кількість холестерину міститься в кав'ярі.

Морські молюски й ракоподібні — добре джерело білка, містять велику кількість вітамінів групи B, зокрема ніацину та кобаламіну (вітамін PP та B12). Вітамін B12, мабуть, єдиний вітамін, який може зберігатися в тілі людини довший час та використовуватися пізніше. Він відіграє важливу роль у процесі утворення крові.

Морепродукти — найкраще дієтичне джерело йоду, селену та фтору для людини. Крім того, містять помірну кількість заліза, цинку та магнію. Вміст заліза в них становить 30—50 % його вмісту в червоному м'ясі. Ракоподібні й молюски є також гарним джерелом кальцію, а устриці — найбагатшим природними дієтичним джерелом цинку. Вони є сильними афродизіаками, реально впливають на зміцнення потенції.

Ця стаття не містить посилань на джерела. Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (серпень 2017)