奶制品 - 维基百科，自由的百科全书

奶制品（dairy products）亦称乳制品（milk products）、乳类食品或奶食品，以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品（起司和奶油）以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品（比如奶粉、炼乳等）。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。

种类

[编辑]

加工过程

[编辑]
西方常见的乳制品及生产流程。

加热

[编辑]

生乳经过加热处理成为巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加热温度70~150°C，加热时间3~30秒不等，保质期也不同。

发酵

[编辑]

乳酪和奶酒

替代品

[编辑]
人造奶油（瑪琪琳、植物黄油）

參考文獻

[编辑]

參見

[编辑]
检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=奶制品&oldid=74650233”