保加利亚乳杆菌 - 维基百科,自由的百科全书
保加利亚乳杆菌![]() | |
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科学分类 ![]() | |
域: | 细菌域 Bacteria |
界: | 细菌界 Bacteria |
门: | 芽孢桿菌門 Bacillota |
纲: | 芽孢杆菌纲 Bacilli |
目: | 乳杆菌目 Lactobacillales |
科: | 乳杆菌科 Lactobacillaceae |
属: | 乳杆菌属 Lactobacillus |
种: | 德氏乳杆菌 L. delbrueckii |
亚种: | 保加利亚乳杆菌 L. d. subsp. bulgaricus |
三名法 | |
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 奥尔拉·延森(Orla-Jensen 1919) 罗斯 & 汉森 1971 韦斯1984 |
保加利亚乳杆菌(學名:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)是德氏乳杆菌的一个亚种,目前被广泛的应用在酸奶制作的过程当中。
该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫在1905年时确定并以其祖国的名字命名,1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。[1]
形态
[编辑]保加利亚乳杆菌外观为长杆形的革兰氏阳性菌,摄入乳糖,产生乳酸。最适宜的生长温度为40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。[2]不能自主运动,不产生孢子。
参考文献
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