砧板 - 维基百科,自由的百科全书
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Chopping_boards_on_a_shelf.jpg/330px-Chopping_boards_on_a_shelf.jpg)
砧板[1],俗称切菜板或菜板,先秦又称俎,是一种厨房用具,主要和刀具配合起来使用,用来切肉、鱼、蔬菜及水果等等。
起源
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Bronze_openwork_Zu_chopping_block.png/220px-Bronze_openwork_Zu_chopping_block.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Houchounin_in_71_shokunin_utaawase.png/220px-Houchounin_in_71_shokunin_utaawase.png)
中國古代割肉所用的砧板稱為俎,形如几案,多为木制,少有铜铸,长方形,两头有足。先秦时也是古代祭祀时用以载牲的礼器。[2] 這種俎亦傳至其他漢字文化圈地區。日本的俎自平安時代起出現了一種表面彎曲的形制。
制作材料
[编辑]古代有石砧板、木砧板,还有木制漆饰和青铜铸造的,但其砧面多以长方形为主。普通黎民百姓使用的是简朴的石或木砧板,帝王贵族、富贾豪绅则使用华丽的木漆砧板或特制的青铜砧板。 最近科技進步,更出現鈦砧板。
文物
[编辑]- 日本泉屋博古馆收藏有一件饕餮纹俎,几面作长方形,中间微微凹陷,面上四周为蝉纹,两端为夔纹,两壁形足侧面为饕餮纹。通高18.8厘米。
- 1933年,曾在安徽寿县朱家集楚王墓出土的一建青铜俎,长33.4厘米,宽17厘米,高18.2厘米。两头微翘,砧面有4个对称的“十”字形镂孔。
- 1978年,在河南淅川春秋晚期的楚墓M2的发掘中侧过出土一件青铜俎,高24里面,俎面和四足均有矩形镂孔。
参考資料
[编辑]- ^ 砧,注音ㄓㄣ,教育部重編國語辭典修訂本. 砧板.
- ^ 两千年前的砧板——青铜俎(博物一览). 人民日报. 2000-11-23 [2014-08-02]. (原始内容存档于2015-09-24).