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棉花雞 - 维基百科,自由的百科全书
棉花雞
用
腐皮
把
雞肉
與炸過的發水
魚肚
扎在一起。以前用
花膠
(即
魚鰾
[1]
)與雞肉紮在一起蒸熟,柔軟花膠吸滿了汁液,非常鮮味可口。因花膠成本高,為降低成本,大多數
酒樓
會用魚肚代替花膠。
参考文献
[
编辑
]
^
花膠與魚肚均為魚類之魚鰾,只是品種與價格的分別。〔《新假期》 593期 Book B 2011年1月17日出版〕
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