紅豆冰 - 维基百科，自由的百科全书

紅豆冰
	香港舊式茶餐廳（如圖中的廣成冰室）的紅豆冰使用大型冰塊製作，但現在已很罕見，多以碎冰代替
类型	甜品
起源地	香港
上菜温度	冷
主要成分	紅豆、紅糖、淡奶及冰塊

紅豆冰是一種起源於香港的夏日甜品，主要以紅豆調製而成，除了是香港茶餐廳和港式快餐的常見甜品外^[1]，也可見於广东、马来西亚、新加坡、印尼和台灣^[2]。

概要

紅豆冰起源於香港的冰室^[3]，概念源於廣東常見糖水中的紅豆沙^[4]。做法是將紅豆與紅糖煮成紅豆沙，再將紅豆沙冷卻，當客人點餐後，紅豆沙會被倒入杯內，然後放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐廳，有的會使用由大冰塊敲碎的碎冰^[5]，有的會使用自製的刨冰，後來這些做法因成本較高而漸被淘汰，現在普遍使用製冰機造出來的冰粒或購買碎冰代替^[6]。

紅豆冰在茶餐廳、港式西餐廳和港式快餐店很常見，但部分食肆如快餐店通常只在夏季供應，有些茶餐廳和快餐店會在紅豆冰加上一球雪糕，故被稱為雪糕紅豆冰^[7]。

參見

雜果冰
菠蘿冰
紅豆刨冰
- ABC冰：馬來式紅豆刨冰
- 善哉（日语：ぜんざい）：日式紅豆刨冰
- 琉球式紅豆刨冰
- 紅豆冰水（朝鲜语：팥빙수）：韓式紅豆刨冰

參考資料

^ 消暑必飲！冰室茶記~ 7杯懷舊紅豆冰！. 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18].
^ 冰室打拼50年（页面存档备份，存于互联网档案馆），東方日報，2010-4-21
^ 傳統冰室紅豆冰大比拼尋找冰界第一把交椅. 經濟通. 2015-05-29 [2019-07-18].
^ 消暑必飲！冰室茶記~ 7杯懷舊紅豆冰！｜記者試食. 新假期. [2020-02-15].
^ 冰室懷舊紅豆冰 !!!! 3大足料消暑推介. 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18].
^ 港式红豆冰（页面存档备份，存于互联网档案馆），美食城，2013-6-19
^ 耳聽八方: (兒時味道) 懷舊紅豆冰. [2022-07-08]. （原始内容存档于2022-07-08）.

[1] 消暑必飲！冰室茶記~ 7杯懷舊紅豆冰！. 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18].

[2] 冰室打拼50年（页面存档备份，存于互联网档案馆），東方日報，2010-4-21

[3] 傳統冰室紅豆冰大比拼尋找冰界第一把交椅. 經濟通. 2015-05-29 [2019-07-18].

[4] 消暑必飲！冰室茶記~ 7杯懷舊紅豆冰！｜記者試食. 新假期. [2020-02-15].

[5] 冰室懷舊紅豆冰 !!!! 3大足料消暑推介. 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18].

[6] 港式红豆冰（页面存档备份，存于互联网档案馆），美食城，2013-6-19

[懷舊紅豆冰-7] 耳聽八方: (兒時味道) 懷舊紅豆冰. [2022-07-08]. （原始内容存档于2022-07-08）.

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