番石榴 - 维基百科,自由的百科全书
番石榴![]() | |
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番石榴成熟的果实 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 桃金娘目 Myrtales |
科: | 桃金娘科 Myrtaceae |
属: | 番石榴属 Psidium |
组: | 番石榴组 Psidium |
种: | 番石榴 P. guajava |
二名法 | |
Psidium guajava L., 1753 |
番石榴(學名:Psidium guajava)是桃金孃科番石榴屬的常绿灌木或小喬木植物,原产于加勒比地区、中美洲和南美洲,廣泛栽培於熱帶及亞熱帶地區[2]。是許多國家的重要經濟果樹,如中國大陸、台灣、泰國、越南、印度、巴西、墨西哥[3]。在米其林出版的2011年Michelin Green Guide Taiwan中特別推薦番石榴為台灣特色水果之一[4]。
中國大陸及香港皆稱作番石榴[5]。台灣俗称为芭樂,源自臺灣話的林拔仔,簡稱菝仔[6][7]。粵語又叫做番稔、花稔[8]。英名Guava,是来自阿拉瓦克语的guayabo[9]。
語源學
[编辑]早期品種,聞上去有一股特殊味道,不為人喜愛,故又名臭果、雞屎果或雞矢果[10]。現代的品種已經變成又甜又香,與早期的品種完全不同了[11]。
閩南語稱番石榴為林菝仔(ná-pua̍t-á )、菝仔或拔仔(pua̍t-á),後者語源可能來自部分西班牙語音譯[5][12]。而客家語亦作朳仔(bad-eˋ),潮汕以木仔(mog8-ze2)称呼[5]。台灣一般俗寫為芭樂[11],澳門及珠海一帶粵語又叫作花稔(faa1-nam5)、番稔(faan1-nam5)[8]。另於金沙江中游干热河谷地区称番石榴为白果或红心果[13]。
分布
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Singapore_guava.jpg/220px-Singapore_guava.jpg)
番石榴是熱帶喬木或灌木,原產於中美洲墨西哥到南美洲北部,被引入到世界各地的熱帶和亞熱帶地區取果實用來食用[10]。在一些國家,種植、加工和出口番石榴果實形成規模龐大的產業[3]。番石榴已經侵入牧草地和野地,排擠當地植物,部分原因是它能夠生長在各種不同的土壤和氣候;在某些官方排名,番石榴是入侵性最高的物種之一[14]。
形態特徵
[编辑]番石榴為灌木或小喬木;通常有10公尺高,偶爾高達20公尺。根部淺;樹皮光滑,淡紅褐色,樹皮會大片剝落,暴露樹皮下綠色層;主幹通常直徑約25公分,最大可達60公分,外表骨質嶙峋。嫩枝4角有柔毛;樹葉對生,卵形,橢圓形或長圓形,葉背面有柔毛,往往相當易脆,葉脈明顯,側脈10至20對,葉片大多7至15公分長,3公分寬,基部圓形,暗綠色,壓碎後有香味[10]。正常開花期主要在3-4月間,6-9月為盛產期[15]。主要授粉昆蟲為常见的西方蜜蜂[14]。
番石榴果實為漿果,分為非更年性與更年性,依據品種有不同的形狀,果實通常為球型、卵形或梨形;可為有籽或無籽,果實成熟時果皮有黃綠、黃或紫紅色,果肉可以為粉紅色、紅色、黃色、淡綠與白色[4]。果肉甜、酸或酸甜,果肉中央汁較多;未成熟時果實硬,綠色,黏和澀。種子小而多,聚集於果肉中央,為淡黃色或白色,呈卵形或腎形;種子到生產果實需2至4年,預期壽命約30至40年[10][14]。
營養
[编辑]番石榴果實含有低的碳水化合物、脂肪與蛋白質以及高的含水量,另也具有礦物質如鈣、鐵和鉀等,且富含維生素如維生素A(紅肉)、維生素B、維生素C和菸鹼酸等,其維生素C含量約為柑橘的6倍[4]。 番石榴葉片中含有多種的酚類化合物,其中以沒食子酸的含量最多[4]。
繁殖
[编辑]番石榴可用播種、扦插、空中壓條及嫁接等方法繁殖。播種法多應用於育種及砧木培育上;扦插及空中壓條法應用較少;嫁接法應用最為普遍,可利用切接、芽接、腹接、靠接等方式。臺灣多採地面靠接繁殖,因其繁殖快,成活率高,成本低[15]。
品種
[编辑]番石榴原生種經長期自然變異、天然雜交及人為選拔,品種繁多,主要分為三大類:蘋果番石榴(學名:Psidium guajava)、草莓番石榴(學名:Psidium littorale)和卡特利番石榴(學名:Psidium cattleianum)[16]。其中蘋果番石榴,簡稱為番石榴,因果實成熟時呈淺綠色,皮脆肉厚,甜而清爽,是食用之最佳品種[16];再經改良或突變選種後,陸續推出的品種極多,例如:臺灣品種有珍珠拔、帝王拔、及紅心芭樂等[2]。
臺灣品種的演變
[编辑]1981年初引進‘泰國拔’,以果形大、果肉脆、果實非更年性受到市場喜愛,其週年可開花結果,無隔年結果習性。雖然容易受到番石榴立枯病的危害且果實病害嚴重,但因栽培管理容易且產量高,故曾為主要的栽培品種[15][17]。另於1991年在高雄縣燕巢鄉發現,由‘泰國拔’殘株所萌發的新梢變異而得的‘水晶拔’;果實形扁圓,種籽極少,果面有不規則突起,肉質脆,以夏季品質較佳,但果實易罹病,病蟲害防治管理較費工,產量也不及有籽品種[15]。
‘二十世紀拔’管理較費工;果實呈長橢圓形,果肉厚且脆,亦屬非更年性品種,產地以彰化縣社頭鄉最具代表性,但逐漸由‘珍珠拔’取代[15]。‘珍珠拔’於1990年在高雄縣大社鄉發現。較耐病。栽培管理省工,高產,秋冬季果實質脆、品質佳,較耐低溫貯運,果實為非更年性,為臺灣目前主要的栽培品種[15][17]。為改善‘珍珠拔’在夏季高溫期果肉易軟的問題,鳳山熱帶園藝試驗分所以非更年型之親本‘珍珠拔’與小葉無籽品系進行雜交,從後代選育出G3-48品系,並於2006年取得臺灣植物品種權及種苗法的保護,命名為台農1號‘帝王拔’。果實外觀凹凸明顯,果肉較‘珍珠拔’厚且脆,果實亦較耐貯運,為非更年型果實[17]。
有些品種的由來尚不清楚,一般都是從果園發現後經改良栽培才命名[18]。‘西瓜拔’果實呈卵圓型,當果實成熟時果皮為綠色,而在果皮與紅色果肉間有一層白色的果肉,看起像西瓜,因此稱為西瓜拔;非更年性的品種;具有特殊的百香果香氣[4]。‘中山月拔’從員林市東山村果園實生苗中選出,故又名‘東山月拔’。產量甚豐,可長年結果,週年有花果,故名月拔;果實外觀黃綠色,果肉白色,甜而爽口,為更年性品種。其果實常用於果汁的加工,而留下大量種子亦被做為砧木使用[17]。另於員林市東山村果園偶然發現‘梨仔拔’,其果實為洋梨型,肉質厚實且脆口,成熟果實的果皮呈青白色,果肉為白色。果肉脆如梨而命名為梨仔拔,為非更年性果實。對立枯病極為敏感[4]。由實生苗選拔出的品種‘白拔’,其樹性強健,具抗番石榴立枯病的特性;果蒂較肥大,產量豐富,果實淺綠帶白,果肉色澤潔白,果實為更年性[17]。
其他
[编辑]大部分原生種與番石榴同屬。『巴西番石榴(學名:Psidium guineense Sw.)』原產熱帶及亞熱帶美洲,除果實具有豐富的營養成分外,果皮和果肉萃取物具抗菌活性,葉片、樹皮和根部也可治療腹瀉和痢疾等疾病;其對番石榴立枯病具抗耐性,故可作為抗病砧木使用[19]。而『草莓番石榴(學名:Psidium littorale Raddii.)』原產於南美洲;果實微酸[20]。另稱酸番石榴的『哥斯大黎加番石榴(學名:Psidium friedrichsthalianum (O.Berg) Nied.)』,原產於中南美洲;果實小且酸,香氣優於一般番石榴,果實含有酚類化合物具有抗氧化力[4]。用途上,微酸品種的果實可直接食用[20],而果實酸度較高的品種可用於製作果醬、蜜餞、果汁和糖果等食品加工[4][19]。
用途
[编辑]果
[编辑]番石榴經改良或突變選種,品種繁多,果實依用途可分為甜味種、酸味種兩大類;前者糖度高,果肉甜脆,適合鮮食;後者可加工製果汁、果醬,及鹽漬、甘草漬、製罐、製蜜餞、果乾和製酒[10]。
- 果汁
- 在台灣1970年代至1980年代,當時番石榴過產銷售不佳,加上它容易熟成軟掉,於是有家廠商想到把土芭樂壓榨成汁,因味道濃郁大受歡迎,於是演變成常見辦桌和罐裝飲料[21]。
- 果乾
- 如同芒果乾,番石榴在台灣能被曬乾或烘乾製做成芭樂乾,可以當零食,或是作為喝茶時的小點心[22]。
葉
[编辑]番石榴葉片可作為傳統用藥,以治療腸胃炎、痢疾和腹痛等。因含有豐富的活性物質,故具有抗氧化、降血糖、止瀉、預防癌症等功效[4]。
病蟲害
[编辑]由於番石榴多栽種於熱帶與亞熱帶地區,氣候及環境適於疫病蟲害的發生與蔓延,需特別注意疫病防治[15]。
- 病害
- 番石榴立枯病
- 其常由全株的某一枝條頂端開始發生,病勢漸往樹幹基部發展至根部,最後導致植株枯萎[15]。
- 番石榴枝枯病
- 其感染新梢及新梢附近未成熟的葉片造成顏色變褐、萎凋及死亡,側枝條也會發生褐化、萎凋的現象[15]。
- 番石榴葉斑病
- 其會使葉片表面產生大小不一的不規則病斑,表面則有不明顯褐灰色細點[15]。
- 番石榴炭疽病
- 其感染果實後,果實成熟時表皮會出現軟化、褪色、水浸狀的病徵[15]。
- 番石榴果腐病
- 其感染果實會產生圓形小斑,常擴大到全果,造成全果軟化腐爛[15]。
- 番石榴黑星病
- 其病斑初期呈現小型褐色圓形斑點,隨果實採後時間的長短漸擴大,最終果實腐爛[15]。
- 番石榴瘡痂病
- 其初感染時病斑圓形,略有突起表面粗糙有裂紋,導致果肉軟化呈水浸狀,果肉木栓黃褐化[15]。
- 番石榴藻斑病
- 其主要危害成熟葉片,表皮入侵後吸收水分及養分,使葉片品質不良,提早老化,影響葉片的光合作用、降低果實甜度及品質[15]。
- 番石榴疫病
- 其感染植株的地上部造成損失,除成熟果實受害外,新梢也會受害,產生枝枯現象[15]。
- 番石榴煤煙病
- 其因介殼蟲、粉蝨、薊馬等害蟲在新梢、葉或果上吸食汁液,並排放蜜露,引發煤煙病菌附生,在植株外表形成一層黑色黴菌,導致葉片合成作用降低,糖分減少,後期影響果實品質[15]。
- 番石榴線蟲病害
- 其使新葉變小,成熟葉容易變黃或變紅,出現葉尖枯萎缺肥等病症,造成落葉,植株生長不良,葉數較健株稀。最後導致新芽變黑枯萎,停止抽新芽,影響果實生產的品質及產量[15]。
- 蟲害及蟎害
- 其雌成蟲以產卵管將卵產於果皮內,幼蟲孵化後鑽食果肉導致腐爛,嚴重時造成落果[15]。
- 粉介殼蟲
- 其若蟲及成蟲棲居於枝椏、葉背及果實等部位,吸食植株養液,分泌大量蜜露引發煙煤病,汙染葉片與果實,影響光合作用,致被害枝葉生長不良,提早落葉、落果或果味變酸[15]。
- 黑疣粉蝨
- 其成蟲大部分集中在新葉上棲息、產卵,若蟲在葉背刺吸汁液,使植株發育不良,並分泌蜜露誘發煙煤病[15]。
- 其若蟲在葉背吸食植株養液,分泌白色粉狀及絲狀物,並分泌蜜露誘發煙煤病[15]。
- 腹鉤薊馬
- 其主要危害中、老葉,嚴重時危害果實[15]。
- 其若蟲及成蟲常群棲於新芽、嫩葉及葉背,吸食養分並分泌蜜露,誘發煤煙病,葉片捲縮萎凋,植株生長不良[15]。
- 白斑天牛
- 其成蟲平時棲息於枝葉上,咬食嫩枝表皮及葉片,致使嫩枝枯死。雌成蟲產卵於地際基部表皮,幼蟲鑽入木質部並穿梭蛀食,造成莖部上端逐漸乾枯[15]。
- 咖啡木蠹蛾
- 其各齡幼蟲均可危害,成蟲產卵於枝條縫隙或腋芽間,孵化後幼蟲鑽入沿木質部周圍蛀食,造成環痕以上部分枯死[15]。
- 荔枝葉蟎
- 其在葉面危害,鮮有在停駐在葉背者。以口針刺破細胞而吸取汁液,葉片細胞被破壞而損失葉綠素,造成斑點[15]。
文化
[编辑]在台湾,「芭樂」一詞被用來暱稱手榴彈。最常在第一人稱射擊遊戲(例如絕對武力)中使用,使用方法如:請你吃芭樂[24]。而「芭樂」也可指「不實的;不好的」,因此未能兌現的支票,則被稱為「芭樂票」(台灣話:pa̍t-á-phiò)[25]。另外,「芭樂」也能拿來送給心儀的女生,表達愛慕之意[26]。
參考資料
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外部連結
[编辑]- 中華民國農業部芭樂(番石榴)主題館 (页面存档备份,存于互联网档案馆) (中文)
- 藥用植物圖像資料庫-番石榴 Fanshiliu (页面存档备份,存于互联网档案馆)(中文)(英文)
- 全球入侵種資料庫(GISD)-番石榴 Psidium guajava (页面存档备份,存于互联网档案馆)(中文)
- 樹木谷網誌-番石榴 (页面存档备份,存于互联网档案馆)(中文)
- 新浪網誌-热带水果番石榴 (页面存档备份,存于互联网档案馆)(中文)
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