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Deutsch奄列 - 维基百科，自由的百科全书
西式蛋餅（香港稱為奄列[1]，台湾稱為歐姆蛋）是煎熟的雞蛋，中間或可放些餡料捲着、源於法国。做法是先在平底锅内加進蛋汁煎到凝固，再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可[2]。
香港式茶餐廳會放火腿[3]、粗鹽醃牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為西式蛋餅的餡料[4]；台灣則流行用培根作餡料，稱為「培根歐姆蛋」。
在日本，則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食（之所以稱為Omuraisu，是因为Omelet + rice）。
历史
[编辑]歐姆蛋歷史悠久，源於16世紀法國、隨後被宮廷內廣泛使用向外普及。[5] [6]
相關條目
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 彩虹雜菜奄列 (PDF). www.studenthealth.gov.hk. [2025-02-06]. （原始内容存档 (PDF)于2017-08-08）.
- ^ Julia Child The French Chef- The Omlette Show. [2017-12-10]. （原始内容存档于2021-04-24）.
- ^ 中西文化融合經典 香港的茶餐廳文化. [2025-02-06]. （原始内容存档于2025-02-06）.
- ^ 「奄列」與「杏力蛋」. 香港文匯報新媒體中心. [2014-05-30]. （原始内容存档于2018-09-29）.（繁體中文）
- ^ Alan Davidson, Oxford Companion to Food (Oxford University Press) 1999 (pp. 550, 553)
- ^ "Omelette". [2018-02-08]. （原始内容存档于2014-03-05）.
外部連結
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