墨角蘭 - 维基百科,自由的百科全书
墨角蘭![]() | |
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科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 唇形目 Lamiales |
科: | 唇形科 Lamiaceae |
属: | 牛至属 Origanum |
种: | 墨角蘭 O. majorana |
二名法 | |
Origanum majorana |
墨角蘭(學名:Origanum majorana),隸屬於唇形科牛至屬,是一種有點對寒冷敏感的多年生香草,帶有甜松和柑橘的香味。墨角蘭又名馬郁草、馬約蘭草、甜墨角蘭(Sweet Marjoram)、多節墨角蘭(Knotted Marjoram)及馬喬蘭(Marjoram)。叶对生,卵圆形,具顶生伞房花序,开白色或紫色花朵。
墨角蘭(marjoram)一詞(古法語:majorane、中古拉丁語:majorana)並不是直接源於拉丁詞maior(主要)[2]。墨角蘭原產地是在地中海,後來希臘人和羅馬人將這種植物視為幸福的象徵。
在烹飪方面,墨角蘭是一種調味料,使用是其頂部若然以開花或是變乾都均需要切掉。墨角蘭常被用来调配混合型调味剂,如普罗旺斯香草(Herbes de Provence)和Za'atar中。
虽然墨角蘭对寒冷较敏感,不过墨角蘭仍可以在耐寒性第5类的地区生长。墨角蘭含具有芳香气味的百里香酚(Thymol)和香荆芥酚(Carvacrol),可促进消化、消胀和环节痉挛。
有關種類
[编辑]牛至(有時被列為墨角蘭的一種)亦被稱為野生墨角蘭(Wild Marjoram)。在南歐,墨角蘭在灌木叢和籬笆間均十分常見,大多有30-80厘米高,具有短小的莖及有點卵形的葉子和一串串紫色的花。墨角蘭有強烈的味道及滲透力。
牛至或克里特島牛至(Cretan Oregano)和墨角蘭亦有類此的用途。
耐寒墨角蘭(Hardy Marjoram)或法式墨角蘭(French marjoram)是墨角蘭與牛至的混種,本身更能抵禦寒冷,但甜味卻些微減少。
參考文獻
[编辑]外部連結
[编辑]- Origanum majorana List of Chemicals (Dr. Duke's Databases)
- Origanum majorana (Plants For A Future database) (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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