麦谷蛋白 - 维基百科,自由的百科全书
此條目没有列出任何参考或来源。 (2022年2月6日) |
HMW Glutenin | |||||||||
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鑑定 | |||||||||
標誌 | Glutenin | ||||||||
Pfam | PF03157(旧版) | ||||||||
InterPro | IPR001419 | ||||||||
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麦谷蛋白(英語:glutenin, glutenine)是来自小麦的一种谷蛋白,占小麦蛋白质含量的47%。它与麦胶蛋白通过二硫键形成麸质,可溶于稀酸、碱。
外部链接
[编辑]- family:"gliadin glutenin family" (页面存档备份,存于互联网档案馆) - UniProt query
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