油渣 - 维基百科，自由的百科全书

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油渣，是将富含脂肪的肉类等提炼出动物油脂后残留的残渣。^[1]

猪、鹅、鸡、牛、羊等都是油渣的重要来源。^[2]

猪油渣是全世界范围内流行的美食，在欧亚大陆以及美洲大陆受到广泛欢迎。^[3]

在香港和中國大陸，油渣一般是用肥豬肉或猪板油以低溫油油炸或低温干烧（有的还会加入少量水），逼出豬油後剩餘的肉塊。^[4][5]所以又稱豬油渣。是平民麵食油渣麵不可缺少的材料^[6]。

在日本，油渣（油かす）可用各種肉類做成，包括牛肉、馬肉、豬肉、雞肉、甚至鯨魚肉。

在中餐中，可撒糖作为零食，亦可用作猪油拌饭或炒菜、煲汤。