Fleischskandal – Wikipedia

Fleischskandal steht für die Skandalisierung von widerrechtlich in Umlauf gebrachtem, für den menschlichen Verzehr ungeeignetem Fleisch. In Bezug auf Deutschland wird dieses umgangssprachlich als Gammelfleisch oder Ekelfleisch bezeichnet.

Das in Fleischskandalen widerrechtlich in Umlauf gebrachte Fleisch war:

• Fleisch zum menschlichen Verzehr, das das Verbrauchsdatum oder das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hatte, neu verpackt und umdatiert wurde.^[1]
• Fleisch, das nicht zum menschlichen Gebrauch bestimmt war, aber dafür verwendet wurde. Es handelt sich dabei gemäß der EU-Verordnung Nr. 1069/2009,^[2] gültig seit dem 4. März 2011, 1774/2002 mit Gültigkeit vom 1. Mai 2003 um die Kategorien K1 und K3 der Tierkörperverwertung.
• falsch etikettiertes Fleisch (Etikettenschwindel).

• Durch Zufall wurde im Juni 1919 in Hamburg bekannt, dass der Industrielle Jacob Heil aus verdorbenen Fleischabfällen Sülze hergestellt und diese an die hungernde Bevölkerung verkauft hatte. Dies löste die sogenannten Sülzeunruhen aus; sie wurden durch die von Gustav Noske angeforderte Reichswehr und durch Freikorps blutig niedergeschlagen; 80 Menschen starben. Jacob Heil wurde vom Gericht für schuldig befunden und am 25. Oktober 1919 zu drei Monaten Gefängnis und einer Geldstrafe von 1000 Reichsmark verurteilt.^[3]
• Durch die Verfütterung von Tiermehl wurde in den 1980er und 1990er Jahren die Tierseuche BSE („Rinderwahnsinn“) ausgelöst.
• Bei dem Gammelfleischskandal im November 2005 um einen Fleisch-Großhändler aus Gelsenkirchen wurden 131 Tonnen Rind- und Putenfleisch in NRW, Niedersachsen und Hamburg sichergestellt.^[4][5][6] Der Fleischhändler wurde wegen gewerbsmäßigen Betrugs und Verstoßes gegen das Lebensmittelrecht aufgrund nachgewiesenen Inverkehrbringens von rund 400 Tonnen Gammelfleisch zu dreieinhalb Jahren Haft verurteilt.^[7]
• Im Herbst 2005 wurden weitere Fleischskandale bekannt.^[8] Insgesamt wurden tausende Tonnen verdorbenen, abgelaufenen oder umetikettierten Fleischs beschlagnahmt.
• Im September 2006 wurden in München etwa 100 Tonnen einer ursprünglich wesentlich größeren Menge an verdorbenem Fleisch – darunter Döner- und Entenfleisch – sichergestellt. Das sichergestellte Fleisch war bis zu vier Jahre alt. Eine weitaus größere Menge war bereits an 26 Betriebe in München geliefert worden und in den Verzehr gelangt.^[9] Bundesweit wurden weitere Fälle in diesem Zusammenhang bekannt.^[10]
• Im August 2007 wurde im bayerischen Wertingen ein Skandal von etwa 200 Tonnen sogenanntem K3-Fleisch öffentlich, das nicht für den menschlichen Verzehr geeignet war. Die Ware sei beim Großhändler als K3-Material angekommen und dort umetikettiert worden. Verwendet wurde das Fleisch offenbar von Juni 2006 bis August 2007 vorwiegend zur Herstellung von Dönerkebab in Berlin, aber auch im sonstigen Deutschland.^{[11][12][13][14]} Der Verkäufer aus Bayern wurde zu zwei Jahren Gefängnis ohne Bewährung verurteilt.^[15]
• Im September 2009 flog im polnischen Sosnowiec ein Lager voller bis zu 26 Jahre alten Fleischkonserven auf. Sie stammten aus Beständen der schwedischen Armee und wurden über mehrere Zwischenhändler nach Polen gebracht. Mehrere Betriebe der örtlichen Lebensmittelbranche kauften das Material und benutzten es für Produkte wie Frikadellen und Piroggen, die an Kantinen, Mensen und Kindergärten gingen.^[16]
• Im Rahmen der Operação Carne Fraca der Polícia Federal sind im März 2017 mehr als 20 Verdächtige verhaftet worden, die in einen Fleischskandal in Brasilien verwickelt waren. Betroffen waren auch der größte Fleischexporteur JBS S. A. und das Unternehmen BRF; Inhaber von Marken wie Friboi, Sadia und Perdigao.^[17] Zudem erfolgte die Entlassung von 33 Lebensmittelkontrolleuren, die Schließung von drei Produktionsstätten sowie die Unterstellung von 21 Betrieben unter Sonderbeobachtung.^[18][19] Am 25. März 2017 ordnete die Europäische Union einen Importstopp für Fleisch von 21 brasilianischen Unternehmen an.^[20]
• 2019 musste Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren nach drei Todesfällen durch Listerien die vorläufige Insolvenz anmelden.^[21] Auch IKEA Deutschland war von der weltweiten Rückrufaktion betroffen.^[22]

Die Bundesvereinigung der deutschen Ernährungswirtschaft äußerte im September 2006 den Verdacht, dass eine weit größere Menge von 15.000 Tonnen an bisher nicht entdecktem Gammelfleisch im Verkehr sei.^[23]

Im Februar 2013 wurde nachgewiesen, dass es in mehreren Ländern Europas zur Verwendung von Pferdefleisch statt Rindfleisch bei der Herstellung von Lebensmitteln (z. B. Tiefkühllasagne, Burgern) kam.^[24] Bei manchen der anschließenden Lebensmitteluntersuchungen wurde festgestellt, dass auch Fleisch zum Einsatz kam, das wegen einer Belastung mit dem Medikament Phenylbutazon ungeeignet für den menschlichen Verzehr ist.^[25]

Ende Januar 2019 wurde in der polnischen Woiwodschaft Masowien durch investigativen Journalismus des Senders TVN24 ein Fall von Korruption bekannt, bei dem heimlich kranke Kühe geschlachtet und als gesund deklariert wurden.^[26] Das Fleisch der erkrankten Tiere befand sich anschließend, nach bisherigem Stand, in Deutschland, Frankreich, Spanien, Estland, Finnland, Ungarn, Lettland, Litauen, Rumänien, Slowakei, Schweden und in Portugal. Am 1. Februar 2019 wurde bekannt, dass die EU-Kommission Ermittlungen eingeleitet hat und der betroffene Schlachthof geschlossen wurde. Das Fleisch soll zurückverfolgt und vom Markt genommen werden. Ob sich das Rindfleisch bereits im Handel befindet, ist derzeit noch nicht bekannt.^[27][28]

Am 1. Juli 2008 traten neue Bestimmungen der EU-Kommission in Kraft, die eine verbesserte Rückverfolgung, Bewertung und Identifikation tierischer Nebenprodukte zulassen. Material der Kategorie 1 und 2 soll im innereuropäischen Handel mit Glycerintriheptanoat gekennzeichnet werden. Auf nationaler Ebene ist das Einfärben von Produkten der Kategorie 3 zugelassen.^[29][30]

1. ↑ BVL: Neu verpackt und umdatiert – Verbrauchertäuschung oder legale Praxis?
2. ↑ eur-lex.europa.eu
3. ↑ Lebensmittelskandal 1919: Schuld und Sülze einestages auf Spiegel Online, abgerufen am 7. Januar 2012
4. ↑ 10/2005: Umwelt & Ernährung: Gammelfleisch aus Gelsenkirchen
5. ↑ 11/2005: 131 Tonnen sichergestellt, Skandal um Gammelfleisch weitet sich aus
6. ↑ FAZ.net: Fleischhandel im Hotelzimmer
7. ↑ Lebensmittelskandal: Haftstrafe in Gammelfleisch-Prozess. In: Tagesspiegel. 26. März 2007 (Online). 
8. ↑ 12/2005: Foodwatch: Ein Gammelfleisch-Skandal nach dem anderen
9. ↑ Ernährungs-Skandal: Ekelfleisch überwiegend verzehrt Focus online, 4. September 2006
10. ↑ Gammelfleisch aus Hamburg: Händler verhaftet Hamburger Abendblatt, 13. September 2006
11. ↑ 8/2007: Tagesspiegel online: Akkordausbeiner und Gammeldöner. In: Tagesspiegel. 31. August 2007 (Online). 
12. ↑ Max Hägler: Dönerspieße gammeln weiter in taz, die tageszeitung vom 7. September 2007
13. ↑ 8/2007: Focus online: LEBENSMITTEL-SKANDAL: Bis zu 180 Tonnen Gammelfleisch
14. ↑ Wieder kaufte ein Berliner Döner-Hersteller Ekelfleisch Berliner Zeitung, 6. September 2007
15. ↑ Fleischhändler muss zwei Jahre ins Gefängnis Der Spiegel, 10. August 2011
16. ↑ TV-Sendung «Uwaga!»: Reportaże - Jemy stare mięso (Memento vom 27. September 2009 im Internet Archive), gesendet am 25. September 2009 auf tvn (poln.).
17. ↑ Seis perguntas para entender a operação Carne Fraca. In: epoca.globo.com. 18. März 2017, abgerufen am 19. März 2017. 
18. ↑ Gammelfleisch mit krebserregenden Stoffen gefunden. In: Welt Online. 19. März 2017, abgerufen am 19. März 2017. 
19. ↑ UE pede que Brasil explique fraude da carne. In: R7 Eentretenimento. 19. März 2017, abgerufen am 19. März 2017. 
20. ↑ Brasilien: EU stoppt Gammelfleisch-Importe. In: Zeit Online. 19. März 2017, abgerufen am 19. März 2017. 
21. ↑ Wilke: Wurst-Skandal! Neue Details: "Gewürze und Salz, damit es niemand merkt". In: Focus Online. 16. Oktober 2019, abgerufen am 31. Januar 2024. 
22. ↑ Ikea: Wilke belieferte auch Ikea-Restaurants, Aufschnitt betroffen. In: spiegel.de. 7. Oktober 2019, abgerufen am 29. Oktober 2019. 
23. ↑ Befürchtung der Ernährungswirtschaft: 15.000.000 Kilogramm Gammelfleisch (Memento vom 11. Februar 2011 im Internet Archive) Spiegel online, 16. September 2006
24. ↑ Artikel bei Spiegel Online, abgerufen am 14. Februar 2013
25. ↑ Artikel bei Spiegel Online, abgerufen am 14. Februar 2013
26. ↑ Kranke Kühe heimlich geschlachtet. In: schweizerbauer.ch. 28. Januar 2019, abgerufen am 1. Februar 2019. 
27. ↑ Brüssel ermittelt in polnischem Fleischskandal – 13 Länder sind betroffen. In: nzz.ch. 1. Februar 2019, abgerufen am 1. Februar 2019. 
28. ↑ 10 Tonnen vergammeltes Rindfleisch aus Polen - 800 Kilo in Frankreich. In: de.euronews.com. 1. Februar 2019, abgerufen am 1. Februar 2019. 
29. ↑ Europe Press Releases: Member States agree to new traceability rules for animal by-products (Memento vom 8. Juli 2012 im Webarchiv archive.today)
30. ↑ BVL: Hintergrundinfo zum Einfärben tierischer Nebenprodukte

• K. Meyer-Kullmann: Lebensmittelskandale und Konsumentenreaktionen. Analyse der Auswirkungen von Lebensmittelskandalen unter besonderer Berücksichtigung des Informationsverhaltens. Dargestellt am Beispiel BSE. Lang, Frankfurt a. M. u. a. 1999, ISBN 3-631-34928-9 (Dissertation an der Technischen Universität München)
• Matthias Horst, Otto A. Strecker (Hrsg.): Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie. Behr, Hamburg 2006, ISBN 3-89947-302-7

• Focus online: Gammelfleisch – Die spektakulärsten Fälle in 2006
• Sammlung Lebensmittelskandale
• Foodwatch: Fleischskandale und kein Ende in Sicht
• Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit: Was geschieht mit so genanntem K3-Material?
• Ökotest.de: Themen-Special: Frisches Fleisch | Fleisch aus Gammelland | So erkennen Sie frisches Fleisch