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Martín Berasategui
Información personal
Nombre de nacimiento Martin Berasategui Olazabal Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 27 de abril de 1960 (64 años)
San Sebastián, Guipúzcoa
Nacionalidad Española
Lengua materna Euskera
Castellano
Educación
Educación Escuela de pastelería moderna de Issengeaux
Información profesional
Ocupación Chef
Sitio web
Distinciones Véase Premios
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Martín Berasategui Olazábal (San Sebastián, 27 de abril de 1960) es un chef español que cuenta con doce estrellas Michelin.[1]​

Biografía

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Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián. Estudió en el Colegio de los Padres Capuchinos de Lecároz, en el Valle de Baztan (Navarra). A los trece años comenzó a trabajar en el restaurante familiar, Bodegón Alejandro.[2]​

En 1979, empezó sus estudios de hostelería en la escuela de pastelería moderna de Yssingeaux. En 1981, se convirtió en responsable de Bodegón Alejandro, que recibió su primera estrella Michelin en 1986.[3]​ En 1993 abrió su primer restaurante, "Martín Berasategui", en Lasarte-Oria.

En tres años, el local recibió dos estrellas Michelin.[4]​ A partir de ahí, el cocinero recibió diversos premios, entre ellos, el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Cocinero de esa comunidad en 1998 y el Tambor de Oro de San Sebastián en 2005.[3]​ En 1996, decidió crear una asociación empresarial, el Grupo Martín Berasategui, para hacerse cargo de restaurantes tales como el Bodegón Alejandro, el restaurante del Guggenheim de Bilbao o el Kursaal Martín Berasategui.[5]​

El grupo se encuentra disuelto, pero sigue asesorando a varios restaurantes[6]​ como Hotel Condes de Barcelona, Loidi y Lasarte; restaurante Fonda España; restaurante Doma de Bilbao; restaurante M.B del Hotel The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife o los restaurantes Tempo y Passion by Martín Berasategui en México y en Punta Cana.[7]​

Premios

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  • Estrella Hugo 1986, Bodegón Alejandro
  • Estrella Michelin 1994, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
  • 1995: mejor repostero español del año, mejor plato creativo y mejor plato del año
  • Estrella Michelin 1996, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
  • Estrella Michelin 2001, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
  • 2005: Tambor de Oro de San Sebastián
  • Estrella Michelin 2009, Restaurante M.B en The Ritz-Carlton, Abama en Santa Cruz de Tenerife
  • Estrella Michelin 2010, Restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona
  • Estrella Michelin 2011, Restaurante Santo by Martín Berasategui Sevilla
  • Estrella Michelin 2014, Restaurante M.B en The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife
  • Estrella Michelin 2017, Restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona[8]​
  • Estrella Michelin 2018, Restaurante Oria del Hotel Condes de Barcelona[8]​
  • Estrella Michelin 2018, Sidrería eMeBe Garrote de San Sebastián
  • 1996 mejor cocinero según la Academia de Gastronomía Española
  • 1997 Grand Prix del Arte de la Cocina
  • 2019 Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes otorgada por el Ministerio de Cultura de España[9]​
  • Estrella Michelin 2019, Ola de Bilbao
  • Estrella Michelin 2019, Fifty Seconds de Lisboa

Referencias

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  1. ↑ «Martín Berasategui toca el cielo con doce estrellas Michelin». 20 de noviembre de 2019. 
  2. ↑ Mangino Pariente, Juan Carlos (5 de junio de 2013). «Chef Martín Berasategui». www.queremoscomer.com. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2015. Consultado el 27 de mayo de 2015. 
  3. ↑ a b «Martín Berasategui Olazábal». Auñamendi Eusko Entziklopedia. 
  4. ↑ «El restaurante Martín Berasategui cumple 20 años». El País. 30 de abril de 2013. Consultado el 27 de mayo de 2015. 
  5. ↑ Landa López, Isabel (15 de febrero de 2012). «Berasategui expande su imperio». Consultado el 26 de mayo de 2015. 
  6. ↑ del Barrio, Berta (27 de abril de 2015). «La escuela de Martín Berasategui». Archivado desde el original el 26 de mayo de 2015. Consultado el 26 de mayo de 2015. 
  7. ↑ Berasategui, Martín. «Restaurantes asesorados por Martín Berasategui». Archivado desde el original el 26 de mayo de 2015. Consultado el 26 de mayo de 2015. 
  8. ↑ a b «El imperio Michelin de Martín Berasategui - Alerta Foodie». alertafoodie.com. Consultado el 10 de septiembre de 2019. 
  9. ↑ «Real Decreto 742/2019, de 20 de diciembre, por el que se concede la Medalla al Mérito en las Bellas Artes, en su categoría de oro, a las personas y entidades que se relacionan». Boletín Oficial del Estado (18387). 21 de diciembre de 2019. 

Enlaces externos

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