Monoestearato de sorbitano , la enciclopedia libre

Monostearato de sorbitano
Nombre IUPAC
Octadecanoato de [2-[(2R,3S,4R)-3,4-dihidroxi-2-tetrahidrofuranilo]-2-hidroxietil]
General
Otros nombres	Span 60
Fórmula molecular	C24H46O6
Identificadores
Número CAS	1338-41-6[1]​
ChEBI	183394
ChEMBL	CHEMBL3186117
ChemSpider	16736467
UNII	NVZ4I0H58X
InChI InChI=InChI=1S/C24H46O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-22(27)29-19-21(26)24-23(28)20(25)18-30-24/h20-21,23-26,28H,2-19H2,1H3/t20-,21+,23+,24+/m0/s1 Key: HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	polvo ceroso
Masa molar	430,62 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El monoestearato de sorbitano o Span 60 es un éster de sorbitano (un derivado del sorbitol) y ácido esteárico y se denomina a veces como cera sintética.^[2]​ Se utiliza principalmente como un emulsionante para mantener el agua y los aceites mezclados. El monoestearato de sorbitano se utiliza en la fabricación de alimentos y productos de salud y es un tensioactivo no iónico con propiedades emulsionantes, dispersantes, y humectantes. Los ésteres de sorbitano también se conocen como "Spans".^[3]​

El monoestearato de sorbitano ha sido aprobado por la Unión Europea para su uso como aditivo alimentario (número E: E 491).

• Triestearato de sorbitano (Span 65)