bêta-Carotène — Wikipédia
β-Carotène | ||
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Identification | ||
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Synonymes | ||
No CAS | ||
No ECHA | 100.027.851 | |
No CE | 230-636-6 | |
Code ATC | A11 , D02 | |
No E | E160a, E160a(i), E160a(ii), E160a(iii), E160a(iv) | |
SMILES | ||
InChI | ||
Propriétés chimiques | ||
Formule | C40H56 [Isomères] | |
Masse molaire[1] | 536,872 6 ± 0,035 9 g/mol C 89,49 %, H 10,51 %, | |
Propriétés physiques | ||
T° ébullition | 183 °C[2] | |
Solubilité | 0,6 g·L-1 (eau) ; 2 mg·L-1 (éthanol) ; | |
Masse volumique | 1,00 g·cm-3 (20 °C)[3] | |
Cristallographie | ||
Classe cristalline ou groupe d’espace | P21/n[4] | |
Paramètres de maille | a = 7,656 Å b = 9,445 Å | |
Volume | 1 698,90 Å3[4] | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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Le β-carotène est la forme de carotène la plus répandue. C'est un précurseur de la vitamine A désigné comme « provitamine A »[5].
Le bêta-carotène est un pigment photosynthétique qui absorbe les longueurs d'onde entre 400 et 500 nm.
Deux études suggèrent que les suppléments hautement dosés en β-carotène augmentent les risques et la mortalité de cancer des poumons chez les fumeurs et les personnes ayant été en contact avec l'amiante[6],[7].
Son taux sanguin semble être un marqueur du risque de mortalité[8].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Beta-carot%C3%A8ne.jpg/220px-Beta-carot%C3%A8ne.jpg)
Additif alimentaire
[modifier | modifier le code]Le β-carotène est utilisé comme additif alimentaire et porte quatre numéros E :
- E160a(i) : β-carotène synthétique. Il comporte l'isomère tout-trans avec de faibles proportions d'autres caroténoïdes[9] ;
- E160a(ii) : carotènes extraits de végétaux. Ils comportent majoritairement du β-carotène avec de faibles proportions d'α, γ et δ-carotène. Ils sont extraits de végétaux comme les carottes (Daucus carota), l'huile de palme (Elaeis guineensis), ou la patate douce (Ipomoea batatas) à l'aide de solvants comme l'acétone, le méthanol, l'éthanol, le propan-2-ol, l'hexane,le dioxyde de carbone et les huiles végétales[10] ;
- E160a(iii) : obtenu par la fermentation de Blakeslea trispora. Il contient majoritairement du β-carotène trans avec des proportions variables d'isomères cis et de faibles quantités de γ-carotène. Les seuls solvants utilisés pour l'extraction sont l'éthanol, l'isopropanol, l'acétate d'éthyle et l'acétate d'isobutyle[11] ;
- E160a(iv) : carotènes extraits d'algues. Ils sont extraits de Dunaliella salina (ou D. bardawil et D. Kone). Ils contiennent des β-carotènes trans et cis avec de faibles proportions d'α-carotène et de xanthophylles[12].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) « Bêta-Carotène », sur ChemIDplus, consulté le 12 août 2009
- « Beta-Carotene » dans la base de données Hazardous Substances Data Bank, consulté le 17 septembre 2009
- « Beta-Carotene », sur www.reciprocalnet.org (consulté le )
- « PROVITAMINE : Définition de PROVITAMINE », sur cnrtl.fr (consulté le ).
- Jane Higdon, Victoria J. Drake et Elizabeth J. Johnson, Carotenoids, Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, accès le 17 août 2009
- Graziamaria Corbi, Sawan Ali, Mariano Intrieri et Sergio Modaferri, « Association Between Beta-Carotene Supplementation and Mortality: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials », Frontiers in Medicine, vol. 9, , p. 872310 (ISSN 2296-858X, PMID 35928292, PMCID 9343755, DOI 10.3389/fmed.2022.872310, lire en ligne, consulté le )
- Jiaqi Huang, Stephanie J. Weinstein, Kai Yu et Satu Männistö, « Serum Beta Carotene and Overall and Cause-Specific Mortality », Circulation Research, vol. 123, no 12, , p. 1339–1349 (ISSN 1524-4571, PMID 30566060, PMCID 6261515, DOI 10.1161/CIRCRESAHA.118.313409, lire en ligne, consulté le )
- http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-113-m1.pdf
- http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-115-m1.pdf
- http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-112-m4.pdf
- http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-114-m4.pdf