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DeutschHuile de germe de blé — Wikipédia
L'huile de germe de blé est l'huile extraite du germe du grain de blé, qui ne représente que 2,5 % en poids du grain[1]. L'huile de germe de blé a une teneur particulièrement élevée en octacosanol – alcool primaire saturé à chaîne longue de vingt-huit carbones que l'on trouve dans certaines cires végétales[2]. L'octacosanol a été étudié pour ses propriétés permettant d'améliorer les performances physiques et l'exercice. Des alcools gras à chaîne très longue obtenus à partir de cires végétales et de cire d'abeille permettraient de réduire le taux de cholestérol plasmatique chez l'homme[3]. L'huile de germe de blé a également une teneur très élevée en vitamine E (255 mg/100 g), teneur plus élevée que celle de tout autre aliment qui n'aurait pas été préalablement préparé ou enrichi en vitamines[4].
Comme huile de cuisson, l'huile de germe de blé est fortement aromatisée, coûteuse et très périssable[1]. L'huile de germe de blé contient les acides gras suivants[5],[6] :
Composants g/100 g Acide linoléique (oméga-6) 55 Acide palmitique 16 Acide oléique 14 Acide linolénique (oméga-3) 7
D'autres utilisations de l'huile de germe de blé ont été explorées, y compris l'augmentation du débit sanguin et le temps de réaction[7]. On l'utilise aussi pour traiter certaines affections de la peau telles que les cicatrices et l'inflammation[8].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) « Kitchen Dictionary: Wheat germ ».
- (en) « Wheat Germ Oil (Octacosanol) ».
- (en) Hargrove, P. Greenspan et D.K. Hartle, « Nutritional Significance and Metabolism of Very Long Chain Fatty Alcohols and Acids from Dietary Waxes », Experimental Biology and Medicine, vol. 229, no 3, , p. 215–26 (lire en ligne).
- (en) « 999 Foods Highest in Vitamin E (Alpha Tocopherol) (based on levels per 200 Calories) ».
- (en) « Nutritional Summary for Oil, wheat germ ».
- (en) Ola. A. Megahad et Omayma S. El Kinawy, « Studies on the extraction of wheat germ oil by commercial hexane », Grasas y Aceites, vol. 53, no 4, , p. 414–418 (lire en ligne, consulté le ).
- (en) « Wheat Germ Oil », Nutros (consulté le ).
- (en) « Is Wheat Germ Oil Good for Scar Diminishing? », OilyOily (consulté le ).
