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DeutschSúper Chola — Wikipédia
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La 'Súper Chola' est une variété de pomme de terre, de la sous-espèce Solanum tuberosum sp. andigena, créée en 1984 en Équateur. Son obtention est due à un agronome et généticien autodidacte, Germán Rodrigo Bastidas Vaca. C'est l'une des principales variétés cultivées et consommées en Équateur. Ses tubercules à peau rouge et à chair jaune correspondent au goût du consommateur équatorien et sa teneur élevée en matière sèche en font une pomme de terre adaptée à la production industrielle de frites et de chips.
Origine génétique
[modifier | modifier le code]La variété 'Súper Chola', qui est le résultat de nombreux croisements réalisés par Germán Bastidas, est issue d'une hybridation impliquant deux espèces de pommes de terre sauvages : Solanum demissum, espèce hexaploïde originaire du Mexique, Solanum phureja, espèce andine diploïde, à chair jaune, très recherchée pour son goût, et des souches de pommes de terre indigènes (papas nativas) de la sous-espèce Solanum tuberosum sp. andigena, dont la variété 'Chola'.
Son pedigree est le suivant : ('Curipamba negra' x Solanum demissum) x (clone résistant à chair jaune x 'Chola' sélectionnée)[1].
Caractéristiques
[modifier | modifier le code]'Súper Chola' est une variété mi-tardive, qui est sensible au mildiou (Phytophthora infestans), moyennement résistante à la rouille commune (Puccinia pittieriana) et tolérante vis-à-vis du nématode à kyste (Globodera pallida)[2].
Les tubercules à peau lisse de couleur rouge-rosé et à chair jaune pâle, ont une forme ovale-elliptique. La peau est lisse et les yeux superficiels[2]. Leur contenu en matière sèche, relativement élevé, est de 24 %[3].
Utilisation
[modifier | modifier le code]La pomme de terre 'Súper Chola', très farineuse (ce qui correspond au goût du consommateur équatorien), est adaptée à la consommation en frais, pour la préparation de soupes et de purées. Elle ne se décolore pas à la cuisson[4]. Elle est également utilisée par l'industrie de transformation pour la production de frites surgelées et de chips[3].
Elle est relativement mal connue des consommateurs, notamment à Quito, qui l'assimilent d'autant plus à la variété 'Chola', la préférée, qu'elle est souvent vendue sous ce nom. La pomme de terre 'Chola', variété indigène de l'Équateur, qui est l'un des géniteurs de 'Súper Chola', est appréciée pour sa texture farineuse et la couleur jaune de sa chair, qui en font un ingrédient de choix pour la préparation du locro[5]..
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (es) Alexis Quimbita, Fabián Montesdeoca, Jorge Rivadeneira, Javier Cuesta, « Estudio del comportamiento agronómico de genotipos de papa (Solanum tuberosum) para consumo en fresco y procesiamento industrial », Université centrale de l'Équateur / INIAP, (consulté le ).
- (es) Alba Adriana López Pereira, « Pruebas de efficencia in vitro y bajo invernadero de cepas de Trichoderma spp. para control de Phytophthora infestans en el cultivo de papa Solanum tuberosum para establecer un banco de microorganismos (thèse) », IASA (Instituto agropecuario superior andino), (consulté le ).
- (es) Lucía López (coord.), « Variedades de papa cultivadas en el Ecuador », INIAP, (consulté le ).
- (es) Medina Rubio Marco Fabián, « Efectos de promotores naturales y sintéticos sobre la brotación de tubérculos de papa (Solanum tuberosum) variedad Súper chola », Universidad Técnica Estatal de Quevedo, (consulté le ).
- (es) Patricio Espinosa A., Charles C. Crissman, « Raíces y Tubérculos Andinos. Consumo, aceptabilidad y procesamiento », Centre international de la pomme de terre, (consulté le ).
