Glukozydazy – Wikipedia, wolna encyklopedia

α-Amylaza ślinowa – przykład glukozydazy

Glukozydazy, glukozylazy (EC 3.2.1) – enzymy z grupy hydrolaz, rozcinające wiązania glikozydowe pomiędzy poszczególnymi cząsteczkami glukozy w polisacharydach (cukrach złożonych). Do glukozydaz należą m.in.: amylaza, maltaza, izoamylaza (glikozydaza amylopektynowa)[1].

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. ↑ izoamylaza, [w:] Eugeniusz Pijanowski (red.), Encyklopedia Techniki, Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978, s. 267.
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Glukozydazy&oldid=76097986”