Rumsztyk – Wikipedia, wolna encyklopedia

Rumsztyk

potrawa
Rodzaj	stek
Kuchnia	kuchnia angielska
Obróbka żywności	smażenie, duszenie
Składniki
wołowina sól kuchenna pieprz↗

Zobacz hasło rumsztyk w Wikisłowniku

Rumsztyk – potrawa (element dania głównego) przygotowywana najczęściej z mięsa wołowego, odmiana steku.

Potrawa ma postać ciętego plastra wołowiny pozyskanej z górnej części zadu o masie od 100 do 150 gramów^[1]. W trakcie przygotowywania mięso jest plastrowane, a krawędź tłuszczu i ścięgna cięte^[2]. Następnie mięso jest smażone lub duszone, często z dużą ilością cebuli^[3] lub przyrządzane na sposób angielski na półsurowo^[4].

W Austrii rumsztyk jest elementem składowym Tafelspitz i jest w tej postaci gotowany w wywarze warzywnym, przypominając francuskie Poule-au-pot. Czesi używają rumsztyku nadziewanego boczkiem jako podstawy dania nazywanego svíčková na smetaně^[5].

Miejsce pozyskania rumsztyku z tuszy

Surowy rumsztyk

Rumsztyk z pieczonymi ziemniakami i fasolką

Tafelspitz