Culinária de Luxemburgo – Wikipédia, a enciclopédia livre

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Judd mat Gaardebounen, servido com batatas cozidas e cerveja Diekirch

A Culinária de Luxemburgo reflete a posição de Luxemburgo entre os mundos latino e germânico, sendo baseada na culinária dos vizinhos França, Bélgica e Alemanha.[1] Recentemente tem sido influenciada pelos vários imigrantes italianos e portugueses presentes no país. Assim como na Alemanha, os mais tradicionais pratos cotidianos de Luxemburgo são de origem camponesa, em acentuado contraste com os sofisticados preparados franceses.[1][2]

A cozinha luxemburguesa possui vários pratos nacionais, a exemplo da bouneschlupp, tradicional sopa de feijão verde com batatas, cebolas e toucinho.[3][4] É comum encontrar massas com molho de toucinho, como o kniddelen mat speck; e o judd mat gaardenbounen, que leva carne suína defumada com feijão-fava.[4][5]

Outros pratos típicos de Luxemburgo são: Brittzopp mat Geméis, Feierstengszalot, Gromperekichelcher, Äppeltaart, Kramiek, Stutenkerl e o Quetschentaar.[1] Os pratos salgados costumam ser temperados com cebola, alho, e algumas ervas como a salsinha crespa.[1][4] A feierstengszalot é uma salada de carne bovina típica da culinária de Luxemburgo, que leva ovos cozidos, cebola, mostarda, vinagre, azeite, sendo servida fria.[4] A träipen é um tipo de enchido, similar a uma morcela ou salsicha, geralmente servida frita, com purê de batatas e chucrute.[4]

Há também diversos pães, bolos, doces, tortas e sobremesas.[6] O rieslingspaschtéit é um pão popular, podendo ser recheado com carnes, especiarias e patês, servido, por exemplo, em algumas festividades.[7] A quetschentaar é uma típica torta de frutas, feita com massa a base de farinha, manteiga e açúcar, sendo a ameixa a fruta mais comum usada para o recheio.[4][8] A gromperekichelcher é feito de massa frita de panquecas de batata, sendo consumida salgada ou doce, como se fossem "bolinhos" na versão luxemburguesa.[9] O kramiek, também conhecido como korëntekuch é um tipo de brioche doce feito com frutas que pode ser encontrado em algumas regiões.[10]

Entre as bebidas mais consumidas, está o café, as cervejas, os vinhos brancos e os espumantes.[3] A cerveja é uma bebida popular, sendo a Diekirch do tipo lager a mais conhecida.[11]

Galeria

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  • Exemplo de um prato de bouneschlupp, típica sopa de Luxemburgo.
    Exemplo de um prato de bouneschlupp, típica sopa de Luxemburgo.
  • Uma quetschentaar, torta luxemburguesa de ameixas.
    Uma quetschentaar, torta luxemburguesa de ameixas.
  • Um prato de stutenkerl, também conhecido como boxemännchen, massa doce assada, normalmente recheada.
    Um prato de stutenkerl, também conhecido como boxemännchen, massa doce assada, normalmente recheada.
  • Pães de Luxemburgo, conhecidos como rieslingspaschtéit.
    Pães de Luxemburgo, conhecidos como rieslingspaschtéit.

Referências

  1. ↑ a b c d Graziela Braga (11 de março de 2020). «Embaixatriz apresenta culinária luxemburguesa através de oficina de pratos típicos». Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina. Consultado em 22 de abril de 2022 
  2. ↑ «Foods of Luxembourg» (em inglês). Angloinfo Luxembourg. Consultado em 9 de julho de 2012. Arquivado do original em 5 de abril de 2012 .
  3. ↑ a b Darra Goldstein; Kathrin Merkle; Stephen Mennell (2017). «Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue». Council of Europe Pub. Consultado em 22 de abril de 2022 
  4. ↑ a b c d e f Patricia Sheehan (17 de junho de 2021). «Luxembourg». Cavendish Square Publishing. Consultado em 22 de abril de 2022 
  5. ↑ Ricardo J. Rodrigues (8 de abril de 2021). «O mundo perdido que os luxemburgueses ergueram no Brasil». Wort. Consultado em 22 de abril de 2022 
  6. ↑ «National and Regional Food Specialities». Angloinfo. Consultado em 22 de abril de 2022 
  7. ↑ «Savory Pie: Rieslingspaschtéit» (em francês). Taste Atlas. Consultado em 22 de abril de 2022 
  8. ↑ «Quetschentaart – Luxembourgish Plum Tart» (em inglês). Anne's Kitchen. 1 de outubro de 2012. Consultado em 22 de abril de 2022 
  9. ↑ Isabel de Andrade (9 de março de 2022). «Bolinhos de batata típicos de Luxemburgo». Territórios Gastronômicos. Consultado em 22 de abril de 2022 
  10. ↑ «Le cramique du nord: La recette facile» (em francês). Culture Crunch. 2019. Consultado em 22 de abril de 2022 
  11. ↑ «Local produce». Visit Luxembourg. Consultado em 22 de abril de 2022 
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