Henrique Sá Pessoa – Wikipédia, a enciclopédia livre

Henrique Sá Pessoa (1976, Oeiras, Portugal) é um premiado chef de cozinha português laureado com duas estrelas Michelin[1] por seu trabalho no restaurante Alma. Sá Pessoa faz parte da chamada revolução da alta gastronomia portuguesa, sendo o terceiro chef português na história a ser reconhecido com duas estrelas Michelin.

Biografia e Prémios

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Henrique Sá Pessoa nasceu em 1976, em Oeiras, mas foi durante um intercâmbio nos Estados Unidos que descobriu o gosto pela culinária, enquanto assistia a uma palestra sobre o Institute Cordon Bleu, uma conceituada escola de gastronomia, hotelaria e gestão, onde mais tarde viria a estudar.

Chefe do restaurante Alma, que abriu em 2009 e foi considerado o Restaurante do Ano pela Revista de Vinhos. Trabalhou em vários restaurantes famosos, como o Panorama Restaurante do Hotel Sheraton e no Hotel da Lapa, ambos em Lisboa, no Sheraton on the Park, em Sydney, na Austrália, e no Sheraton Park Lane, em Londres. Ganhou o concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2005, a 1.ª edição da Taça Horexpo em 2008.[2] Foi considerado a figura do ano 2007 pela revista Intermagazine, e foi galardoado com o prémio Arte da Cozinha 2007, atribuído pela Academia de Gastronomia Portuguesa. Apresentou com grande sucesso o programa de culinária Entre Pratos, na RTP2, e estreou outro programa – Ingrediente Secreto – no mesmo canal.

Após algum fracasso na tentativa de afirmar-se no cenário da alta gastronomia europeia com a primeira fase do seu restaurante Alma, entre 2009 e 2013, decidiu fecha-lo e mudar para uma melhor localidade. Em entrevista ao Observador, Sá Pessoa confessa que tinha a sensação de que seu restaurante nunca tinha chegado a atingir todo o seu potencial: “Houve duas razões principais para o Alma ter estagnado: o espaço físico, que não permitia fazer mais, e a responsabilidade da gestão, que me tirava tempo para tudo o resto.”

Essa história mudaria completamente quando Sá Pessoa decidiu fechar o Alma e reabri-lo em no Chiado, num ambiente muito maior e mais sofisticado, para que fosse finalmente possível que o seu restaurante figurasse entre os principais da Europa. O resulto das drásticas ações tomadas por Sá Pessoa não demoraram aparecer. Depois de muitos atrasos na obra, o novo Alma foi reaberto em 2015. A reabertura foi tão bem sucedida que, no ano seguinte a ela acontecer, o Alma fora premiado com a sua primeira estrela Michelin,[3] e a conta não demoraria a aumentar: dois anos depois, em 2018, o Alma conquistou a segunda estrela.[4]

Referências

  1. «Sá Pessoa conquista 2.ª estrela Michelin. Guimarães, Bragança e Sintra premiadas». TSF Rádio Notícias. 21 de novembro de 2018. Consultado em 31 de maio de 2020 
  2. «Henrique Sá Pessoa – A Esfera dos Livros». Consultado em 31 de maio de 2020 
  3. Pais, Tiago. «Guia Michelin. Portugal chega às 26 estrelas (não foi "bombástico", mas foi bem bom)». Observador. Consultado em 31 de maio de 2020 
  4. «ALMA: A segunda Estrela Michelin de Henrique Sá Pessoa veio para ficar!». Notícias ao Minuto. 21 de novembro de 2019. Consultado em 31 de maio de 2020