Guia Michelin – Wikipédia, a enciclopédia livre

Guia Michelin é um guia turístico publicado pela primeira vez em 1900[1] por André Michelin, um industrial francês fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, fabricante de pneus mais conhecida como Michelin. O objetivo de André era o de promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.

Está presente na maioria dos países europeus e em vários no mundo todo.[2] O Guia é publicado em duas cores sendo que cada uma delas tem uma aplicação diferenciada.

Guias gastronómicos

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Os Guias Gastronómicos incluem os Guias Vermelhos e os Guias Gourmants.[3]

Guias Vermelhos

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História

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Capa da edição francesa de 1929.

É o guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo[4] e premia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou[5] em Fevereiro de 2003, aos 52 anos, desesperado com o rumor de que o seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.

Os Guias Michelin vermelhos são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque (desde 2006). O guia vermelho é publicado para a França, o Benelux, a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda e as principais cidades da Europa como Paris, Roma e Londres.

Um novo guia vermelho é dedicado à cidade de Tóquio em 2008 e já conta com 8 restaurantes "três estrelas" entre mais de 150 "estrelados".

Distinções

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Restaurantes
Três Estrelas Michelin restaurante premiado pela excelência culinária
Duas Estrelas Michelin
Uma Estrela Michelin
Estrela Verde Michelin restaurante premiado pela gastronomia sustentável
Bib Gourmand restaurante distinguido pela relação qualidade-preço

Guias de Países

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Edição Países
Alemanha Alemanha Alemanha 10 38 254 52 419
Bélgica & Luxemburgo Bélgica Bélgica 1 24 104 9 157
Luxemburgo Luxemburgo – 2 8 1 14
Espanha & Portugal[n 1] Espanha Espanha 11 29 174 27 267
Andorra Andorra – – – – 1
França França França 26 83 515 81 597
Mónaco Mónaco 2 5 10 – 9
Grã-Bretanha & Irlanda Reino Unido Reino Unido 5 20 144 19 111
República da Irlanda Irlanda – 3 15 3 20
Itália Itália Itália 11 38 329 30 255
San Marino San Marino – – 1 – –
Holanda Países Baixos Holanda 3 18 89 8 129
Países Nórdicos Dinamarca Dinamarca 1 5 22 15 14
Suécia Suécia 1 5 16 10 14
Noruega Noruega 1 – 7 6 1
Finlândia Finlândia – – 6 3 4
Islândia Islândia – – – 1
Portugal Portugal Portugal – 7 26 2 36
Singapura Singapura Singapura 2 5 37 58
Suíça Suíça Suíça 3 20 101 19 156
Liechtenstein Liechtenstein – – 2 – –
Taiwan República da China Taiwan 1 5 18 2 58

Guias de Cidades

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Edição Países
Banguecoque Tailândia Tailândia – 4 23 72
Chicago Estados Unidos Estados Unidos 1 3 18 58
Principais
Cidades da Europa[n 2]		 Áustria Áustria – 7 13 18
Grécia Grécia – 2 3 3
Hungria Hungria – 1 3 3
República Checa República Checa – – 2 6
Polónia Polónia – – 2 5
Guangzhou China China – – 8 20
Hong Kong & Macau China China 10 17 55 80
Londres Reino Unido Reino Unido 3 10 58 43
Nova Iorque Estados Unidos Estados Unidos 5 14 56 129
Paris França França 10 15 88 71
Quioto & Osaka Japão Japão 11 40 158 216
Rio de Janeiro & São Paulo Brasil Brasil – 4 15 33
São Francisco Estados Unidos Estados Unidos 8 6 43 68
Seul Coreia do Sul Coreia do Sul 2 5 19 61
Tóquio Japão Japão 13 52 165 254
Xangai China China 1 8 25 26
Washington DC Estados Unidos Estados Unidos 1 2 13 39

Guia Michelin Portugal

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História

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O primeiro Guia Michelin publicado em Portugal data de 1910.[6]

Desde 1929, data de introdução das estrelas no Guia Michelin, que Portugal tem restaurantes premiados com Estrelas Michelin. A lista dos restaurantes premiados com estrelas no Guia Michelin 2023 inclui 38 restaurantes, 7 com duas estrelas e 31 com uma estrela (5 novos).[7][8][9][10][11][12][13][14][15]

Em 2020 foi criada uma nova distinção, a Estrela Verde Michelin, reservada aos restaurantes distinguidos pela gastronomia sustentável. Na edição de 2023 Portugal conta com 3 restaurantes premiados nesta categoria (1 novo).[16]

Desde 1997 foi introduzida a distinção de Bib Gourmand. Esta categoria, inferior às estrelas, inclui restaurantes com a melhor relação qualidade-preço. A lista dos restaurantes distinguidos como Bib Gourmand no Guia Michelin 2023 inclui 38 restaurantes em Portugal (7 novos).[17]

Edição 2023

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Distinções
Restaurantes 7 31 3 38

Duas Estrelas

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Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante Cozinha Localidade Região Chef Principal
Vila Joya criativa Albufeira Algarve 1994 1999 Áustria Dieter Koshina
Ocean criativa Alporchinhos, Lagoa Algarve 2010 2012 Áustria Hans Neuner
Belcanto criativa Lisboa Estremadura 2013 2015 Portugal José Avillez
Il Gallo d'Oro moderna Funchal Madeira 2010 2017 França Benoît Sinthon
The Yeatman criativa Vila Nova de Gaia Douro 2012 2017 Portugal Ricardo Costa
Alma criativa Lisboa Estremadura 2017 2019 Portugal Henrique Sá Pessoa
Casa de Chá da Boa Nova peixe Leça da Palmeira, Matosinhos Douro 2017 2020 Portugal Rui Paula

Uma Estrela

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Restaurantes com Uma Estrela Michelin
Restaurante Cozinha Localidade Região Chef Principal
Fortaleza do Guincho portuguesa Cascais Estremadura 2000 Portugal Gil Fernandes (2019)
Eleven criativa Lisboa Estremadura 2006–2010
2014		 Alemanha Joachim Koerper
Largo do Paço moderna Amarante Douro 2010 Portugal Tiago Bonito (2018)
Feitoria moderna Lisboa Estremadura 2012 Portugal André Cruz (2022)
Pedro Lemos moderna Porto Douro 2015 Portugal Pedro Lemos
Bon Bon moderna Carvoeiro, Lagoa Algarve 2016 Portugal José Lopes (2021)
Antiqvvm criativa Porto Douro 2017 Portugal Vítor Matos
LAB by Sergi Arola criativa Penha Longa, Sintra Estremadura 2017 Espanha Sergi Arola
Portugal Vlademir Veiga (executivo, 2019)
Loco moderna Lisboa Estremadura 2017 Portugal Alexandre Silva
William clássica Funchal Madeira 2017 Portugal Luís Pestana
Alemanha Joachim Koerper (consultor)
Gusto mediterrânica Quinta do Lago, Loulé Algarve 2018 Alemanha Heinz Beck
Itália Liborio Buonocore (executivo, 2020)
Vista moderna Praia da Rocha, Portimão Algarve 2018 Portugal João Oliveira
G Pousada regional Bragança Trás-os-Montes 2019 Portugal Óscar Gonçalves
Midori japonesa Penha Longa, Sintra Estremadura 2019 Portugal Pedro Almeida
A Cozinha moderna Guimarães Minho 2019 Portugal António Loureiro
Epur criativa Lisboa Estremadura 2020 França Vincent Farges
Fifty Seconds criativa Lisboa Estremadura 2020 Espanha Martín Berasategui
Portugal Filipe Carvalho (executivo)
Vistas moderna Vila Nova de Cacela Algarve 2020 Portugal Rui Silvestre
Mesa de Lemos criativa Silgueiros, Viseu Beira 2020 Portugal Diogo Rocha
Eneko Lisboa basca Lisboa Estremadura 2021 Espanha Eneko Atxa
Brasil Lucas Bernardes (executivo)
100 Maneiras criativa Lisboa Estremadura 2021 Bósnia e Herzegovina Ljubomir Stanisic
Cura moderna Lisboa Estremadura 2022 Portugal Pedro Bastos
Vila Foz contemporânea Porto Douro 2022 Portugal Arnaldo Azevedo (2022)
Esporão moderna Reguengos de Monsaraz Alentejo 2022 Portugal Carlos Teixeira
Al Sud creativa Lagos Algarve 2022 Portugal Louis Anjos
A Ver Tavira moderna Tavira Algarve 2022 Portugal Luís Brito
Kabuki Lisboa japonesa Lisboa Estremadura 2023 Portugal Paulo Alves
Encanto vegetariana Lisboa Estremadura 2023 Portugal José Avillez
Portugal João Diogo (sous chef)
Kanazawa japonesa Lisboa Estremadura 2023 Portugal Paulo Morais
Euskalduna Studio moderna Porto Douro 2023 Portugal Vasco Santos
Le Monument moderna Porto Douro 2023 França Julien Montbabut

Estrela Verde

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Restaurantes com Estrela Verde Michelin
Restaurante Cozinha Localidade Região Categoria Chef Principal
Il Gallo d'Oro moderna Funchal Madeira 2022 França Benoît Sinthon
Esporão moderna Reguengos de Monsaraz Alentejo 2022 Portugal Carlos Teixeira
Mesa de Lemos criativa Silgueiros, Viseu Beira 2023 Portugal Diogo Rocha

Bib Gourmand

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Restaurantes Bib Gourmand
Região Restaurante Cozinha Localidade
Minho Camelo regional Santa Marta de Portuzelo,
Viana do Castelo
Tasquinha da Linda peixe Viana do Castelo
Le Babachris mediterrânica Guimarães
Trás-os-Montes Carvalho tradicional Chaves
O Javali regional Bragança
Douro Mário Luso tradicional Carvalhos, Vila Nova de Gaia
Machado tradicional Nogueira, Maia
In Diferente internacional Foz do Douro
Semea by Euskalduna (novo) de mercado Porto
Gruta (novo) internacional Porto
Rio by Paulo André (novo) moderna Vila do Conde
Beira O Típico tradicional Águeda
Dóri peixe Costa Nova do Prado, Ílhavo
Marquês de Marialva tradicional Cantanhede
Casa Matos regional Salreu, Estarreja
Solar do Bacalhau portuguesa Coimbra
3 Pipos regional Tonda, Tondela
Taberna A Laranjinha regional Covilhã
Ribatejo Ó Balcão moderna Santarém
Casa Chef Victor Felisberto contemporânea Alferrarede, Abrantes
Estremadura Casinha Velha portuguesa Leiria
Solar dos Nunes tradicional Lisboa
O Parreirinha portuguesa Tercena, Barcarena, Oeiras
O Frade regional Lisboa
Arkhe vegetariana Lisboa
Xtoria contemporânea Setúbal
Zunzum Gastrobar (novo) contemporânea Lisboa
Ofício (novo) tradicional Lisboa
Carnal (novo) mexicana Lisboa
Alentejo Dom Joaquim regional Évora
Solar do Forcado tradicional Portalegre
Algarve O Marinheiro tradicional Sesmarias, Albufeira
Avenida moderna Lagos
Check-In Faro criativa Faro
À Mesa (novo) criativa Tavira
Madeira Casal da Penha portuguesa Funchal
Vila do Peixe peixe Câmara de Lobos
Avista mediterrânica Funchal

Histórico das Estrelas Michelin

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Segue-se uma lista dos restaurantes que receberam estrelas Michelin ao longo dos anos.[7]

1929 – 2 restaurantes

  • Santa Luzia (Viana do Castelo) - novo
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão) - novo

1930 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1931 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1932 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1933 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1934 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1935 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1936 – 7 restaurantes (+5)

  • Escondidinho (Porto) - novo
  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
  • Pettermann (Lisboa) - novo
  • Chave d´Ouro (Lisboa) - novo
  • Avenida (Lisboa) - novo
  • Club Naval (Setúbal) - novo

1937 – 5 restaurantes (-2)

  • Escondidinho (Porto)
  • Pettermann (Lisboa)
  • Chave d´Ouro (Lisboa)
  • Avenida (Lisboa)
  • Club Naval (Setúbal)

1938 – 5 restaurantes (=)

  • Escondidinho (Porto)
  • Pettermann (Lisboa)
  • Chave d´Ouro (Lisboa)
  • Avenida (Lisboa)
  • Club Naval (Setúbal)

1939 – 5 restaurantes (=)

  • Escondidinho (Porto)
  • Pettermann (Lisboa)
  • Chave d´Ouro (Lisboa)
  • Avenida (Lisboa)
  • Club Naval (Setúbal)

1940 – 1973 Sem publicação

1974 – 4 restaurantes

  • Aviz (Lisboa) - novo
  • Michel (Lisboa) - novo
  • O Pipas (Cascais) - novo
  • Portucale (Porto) - novo

1975 – 4 restaurantes (=)

  • Aviz (Lisboa)
  • Michel (Lisboa)
  • O Pipas (Cascais)
  • Portucale (Porto)

1976 – 4 restaurantes (=)

  • Aviz (Lisboa)
  • Michel (Lisboa)
  • O Pipas (Cascais)
  • Portucale (Porto)

1977 – 2 restaurantes (-2)

  • O Pipas (Cascais)
  • Portucale (Porto)

1978 – 4 restaurantes (+2)

  • O Pipas (Cascais)
  • Portucale (Porto)
  • Michel (Lisboa) - reentrada
  • Garrafão (Leça da Palmeira) - novo

1979 – 3 restaurantes (-1)

  • Portucale (Porto)
  • Michel (Lisboa)
  • Garrafão (Leça da Palmeira)

1980 – 3 restaurantes (=)

  • Portucale (Porto)
  • Michel (Lisboa)
  • Garrafão (Leça da Palmeira)

1981 – 2 restaurantes (-1)

  • Michel (Lisboa)
  • Tágide (Lisboa) - novo

1982 – 2 restaurantes (=)

  • Michel (Lisboa)
  • Tágide (Lisboa)

1983 – 3 restaurantes (+1)

  • Michel (Lisboa)
  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa) - novo

1984 – 4 restaurantes (+1)

  • Michel (Lisboa)
  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais) - novo

1985 – 3 restaurantes (-1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)

1986 – 3 restaurantes (=)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)

1987 – 4 restaurantes (+1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa) - novo

1988 – 4 restaurantes (=)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)

1989 – 4 restaurantes (=)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)

1990 – 5 restaurantes (+1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro) - novo

1991 – 6 restaurantes (+1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho) - novo

1992 – 7 restaurantes (+1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • A Bolota (Terrugem, Elvas) - novo

1993 – 7 restaurantes (=)

  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • A Bolota (Terrugem, Elvas)
  • Tia Alice (Fátima) - novo

1994 – 7 restaurantes (=)

  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Tia Alice (Fátima)
  • Vila Joya (Albufeira) - novo

1995 – 8 restaurantes (+1)

  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Tia Alice (Fátima)
  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil) - novo

1996 – 7 restaurantes (-1)

  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Tia Alice (Fátima)
  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil) - novo

1997 – 6 restaurantes (-1)

  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil)

1998 – 6 restaurantes (=)

  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil)

1999 – 5 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira) - 2ª estrela
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil)

2000 – 7 restaurantes (+2)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais) - novo
  • Henrique Leis (Almancil) - novo

2001 – 6 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)

2002 – 5 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)

2003 – 6 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Ermitage (Almancil) - reentrada

2004 – 5 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)

2005 – 5 restaurantes (=)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)

2006 – 7 restaurantes (+2)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura) - novo
  • Eleven (Lisboa) - novo

2007 – 8 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Eleven (Lisboa)
  • Amadeus (Almancil) - novo

2008 – 8 restaurantes (=)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Eleven (Lisboa)
  • Amadeus (Almancil)

2009 – 7 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Eleven (Lisboa)
  • Amadeus (Almancil)

2010 – 12 restaurantes (+5)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Eleven (Lisboa)
  • Amadeus (Almancil)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - novo
  • Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo
  • Largo do Paço (Amarante) - novo
  • Tavares (Lisboa) - novo
  • Arcadas da Capela (Coimbra) - novo

2011 – 11 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Amadeus (Almancil)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Tavares (Lisboa)
  • Arcadas da Capela (Coimbra)

2012 – 12 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - 2ª estrela
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Tavares (Lisboa)
  • Arcadas da Capela (Coimbra)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - novo
  • Feitoria (Lisboa) - novo

2013 – 11 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Belcanto (Lisboa) - novo

2014 – 12 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Eleven (Lisboa) - reentrada
  • L'and Vineyards (Montemor-o-Novo) - novo

2015 – 14 restaurantes (+2)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa) - 2ª estrela
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Quarteira)
  • Eleven (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Feitoria (Lisboa)
  • L'and Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • São Gabriel (Almancil) - reentrada
  • Pedro Lemos (Porto) - novo

2016 – 14 restaurantes (=)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Quarteira)
  • Eleven (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • São Gabriel (Almancil) - reentrada
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa) - novo

2017 – 21 restaurantes (+7)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal) - 2ª estrela
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - 2ª estrela
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • L’And Vineyards (Montemor-o-Novo) - reentrada
  • Alma (Lisboa) - novo
  • Antiqvvm (Porto) - novo
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - novo
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra) - novo
  • Loco (Lisboa) - novo
  • William (Funchal) - novo

2018 – 23 restaurantes (+2)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Alma (Lisboa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé) - novo
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão) - novo

2019 – 26 restaurantes (+3)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa) - 2ª estrela
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança) - novo
  • Midori (Penha Longa, Sintra) - novo
  • A Cozinha (Guimarães) - novo

2020 – 27 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - 2ª estrela
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança)
  • Midori (Penha Longa, Sintra)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Epur (Lisboa) - novo
  • Fifty Seconds (Lisboa) - novo
  • Vistas (Vila Nova de Cacela) - novo
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu) - novo

2021 – 28 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança)
  • Midori (Penha Longa, Sintra)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Epur (Lisboa)
  • Fifty Seconds (Lisboa)
  • Vistas (Vila Nova de Cacela)
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
  • Eneko Lisboa (Lisboa) - novo
  • 100 Maneiras (Lisboa) - novo

2022 – 33 restaurantes (+5)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança)
  • Midori (Penha Longa, Sintra)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Epur (Lisboa)
  • Fifty Seconds (Lisboa)
  • Vistas (Vila Nova de Cacela)
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
  • Eneko Lisboa (Lisboa)
  • 100 Maneiras (Lisboa)
  • Cura (Lisboa) - novo
  • Vila Foz (Porto) - novo
  • Esporão (Reguengos de Monsaraz) - novo
  • Al Sud (Lagos) - novo
  • A Ver Tavira (Tavira) - novo
  • Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo
  • Esporão (Reguengos de Monsaraz) - novo

2023 – 38 restaurantes (+5)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança)
  • Midori (Penha Longa, Sintra)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Epur (Lisboa)
  • Fifty Seconds (Lisboa)
  • Vistas (Vila Nova de Cacela)
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
  • Eneko Lisboa (Lisboa)
  • 100 Maneiras (Lisboa)
  • Cura (Lisboa)
  • Vila Foz (Porto)
  • Esporão (Reguengos de Monsaraz)
  • Al Sud (Lagos)
  • A Ver Tavira (Tavira)
  • Kabuki Lisboa (Lisboa) - novo
  • Encanto (Lisboa) - novo
  • Kanazawa (Lisboa) - novo
  • Euskalduna Studio (Porto) - novo
  • Le Monument (Porto) - novo
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Esporão (Reguengos de Monsaraz)
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu) - novo

Hotéis

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O Guia Michelin classifica os hotéis recomendados em 5 categorias de conforto, de um a cinco pavilhões, além de uma categoria especial para turismo rural ou de habitação, atribuindo a cor vermelha aos estabelecimentos que considera especialmente agradáveis. No Guia Michelin 2019 são distinguidos com pavilhões vermelhos 32 estabelecimentos em Portugal.

5 Pavilhões Vermelhos

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Hotel Localidade Região Cadeia
Penha Longa Hotel Penha Longa, Sintra Estremadura Ritz Carlton
Vidago Palace Vidago, Chaves Trás-os-Montes Independente

4 Pavilhões Vermelhos

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Hotel Localidade Região Cadeia
Vila Vita Park Alporchinhos, Lagoa Algarve Independente
Convento do Espinheiro Évora Alto Alentejo Starwood, Marriott (Luxury Collection)
The Yeatman - Relais & Chateaux Vila Nova de Gaia Douro Independente (Relais & Châteaux)
Palácio do Estoril Estoril, Cascais Estremadura Independente
Lapa Palace Lisboa Estremadura Olissipo Hotels
Pestana Palace Lisboa Estremadura Pestana Hotels & Resorts
Palácio de Seteais Sintra Estremadura Tivoli Hotels
Casa Velha do Palheiro Funchal Madeira Independente (Relais & Châteaux)

3 Pavilhões Vermelhos

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Hotel Localidade Região Cadeia
Bela Vista Praia da Rocha, Portimão Algarve Phoenix Hotels (Relais & Châteaux)
Torre de Palma Monforte Alto Alentejo Independente (Design Hotels)
Pousada Convento de Vila Viçosa Vila Viçosa Alto Alentejo Pousadas de Portugal, Grupo Pestana
Pousada Serra da Estrela Covilhã Beira Baixa Pousadas de Portugal, Grupo Pestana
Casa da Calçada Amarante Douro Independente (Relais & Châteaux)
Fortaleza do Guincho Praia do Guincho, Cascais Estremadura Independente (Relais & Châteaux)
Carmo's Boutique Hotel Ponte de Lima Minho Independente (Small Luxury Hotels of the World)
Pousada Viana do Castelo Santa Luzia, Viana do Castelo Minho Pousadas de Portugal, Grupo Pestana

2 Pavilhões Vermelhos

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Hotel Localidade Região Cadeia
As Janelas Verdes Lisboa Estremadura Heritage
Solar do Castelo Lisboa Estremadura Heritage

Pavilhão Especial Vermelho

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Hotel Localidade Região Cadeia
Quinta Bonita Lagos Algarve Independente
Casa do Terreiro do Poço Borba Alto Alentejo Independente
Herdade dos Grous Albernoa, Beja Baixo Alentejo Independente
Malhadinha Nova Albernoa, Beja Baixo Alentejo Independente
Casa das Obras Manteigas Beira Alta Independente
Casa da Sé Viseu Beira Alta Independente
Casa Vela Cascais Estremadura Independente
Pérgula House Cascais Estremadura Independente
Solar de Serrade Mazedo, Monção Minho Independente
Casa da Alcáçova Santarém Ribatejo Independente
Casa do Visconde de Chanceleiros Pinhão, Alijó Trás-os-Montes Independente

Guia Michelin Brasil

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O primeiro Guia Michelin começou a ser publicado no Brasil em 2015.[18] Ele foi dividido entre restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro.

Duas Estrelas

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Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante Localidade Chef Principal
D.O.M. São Paulo 2015 a 2017 Brasil Alex Atala

Hotéis

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Em 2015 e 2016 não foi atribuido o galardão máximo de cinco pavilhões vermelhos a hotéis em São Paulo ou Rio de Janeiro.

Cinco Pavilhões Vermelhos 2016

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Hotel Localidade Cadeia
Fasano São Paulo Fasano
Tivoli São Paulo Mofarrej São Paulo Tivoli Hotels
Unique São Paulo Independente

Guias Gourmands

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É uma seleção dos restaurantes típicos de cada região da França[19] ou do mundo.

Os Guias Turísticos

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Guias Verdes

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O guia verde[20] é um guia turístico que se concentra no património natural e cultural por região. É publicado para todas as regiões da França e para a maior parte das regiões da Europa.

Guias Práticos

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São os guias[21] para os viajantes individuais com informações mais objetivas incluindo as edições de bolso.

Ver também

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Notas

  1. ↑ A edição Guia Michelin Espanha & Portugal cobre Portugal, Espanha e Andorra. Como é publicada igualmente a edição Guia Michelin Portugal os dados referentes a Portugal encontram-se incluídos nesta tabela somente na secção dessa edição.
  2. ↑ Esta edição inclui 36 cidades de 20 países europeus. Integram esta secção da tabela somente os países não incluídos noutras edições do Guia Michelin.

Referências

  1. ↑ Revista A Adega. «O mundo estrelado». Ed.51 (01/2010). Consultado em 16 de julho de 2016 
  2. ↑ Gazeta do Povo. «Guia Michelin terá versão brasileira». 28/05/2014. Consultado em 16 de julho de 2016 
  3. ↑ Jornal O Povo online. «Rio e Sampa no inigualável Guia Michelin». 08/06/2014. Consultado em 24 de julho de 2016 
  4. ↑ «Editora Abril - Revista Voce S/A». Consultado em 17 de março de 2008. Arquivado do original em 2 de março de 2008 
  5. ↑ Le Figaro. «Bernard Loiseau ou la tyrannie de la notoriété» (em francês). 22/01/2013. Consultado em 15 de julho de 2016 
  6. ↑ Público (1 de Maio de 2017). «Irmãos galegos querem expor a colecção completa do Guia Michelin em Portugal» 
  7. ↑ a b Público (18 de Novembro de 2017). «Estrelas Michelin já chegaram a 45 restaurantes em Portugal» 
  8. ↑ Fernando Melo (20 de Setembro de 2013). «Lista de Estrelas Michelin em Portugal» 
  9. ↑ Observador (22 de Novembro de 2017). «Guia Michelin Portugal 2018» 
  10. ↑ Público.pt. «Rui Silvestre é o novo chef português com estrela Michelin». 25-11-2015. Consultado em 26 de novembro de 2015 
  11. ↑ Público. «Portugal tem mais nove estrelas Michelin». 23 de Novembro de 2016 
  12. ↑ Eco (21 de Novembro de 2018). «Portugal tem quatro novas estrelas no Guia Michelin: Guimarães, Bragança e Sintra brilham e Alma conquista a segunda» 
  13. ↑ Sábado (22 de Novembro de 2018). «Estrelas Michelin: a noite em que o Guia que "não é generoso" veio festejar a Portugal» 
  14. ↑ Expresso (20 de Novembro de 2019). «Já se sabe tudo o que mudou em Portugal no Guia Michelin: veja quem ganhou, mantém e perde estrelas» 
  15. ↑ Observador (20 de Novembro de 2019). «Gala Michelin 2020» 
  16. ↑ Observador (14 de Dezembro de 2021). «Guia Michelin. Há cinco novos restaurantes com estrela em Portugal» 
  17. ↑ The Gourmet Journal. «Restaurantes Bib Gourmand de Portugal e Espanha 2019» 
  18. ↑ Infood. «Quanto vale uma estrela do Guia Michelin». 25/04/2016. Consultado em 16 de julho de 2016 
  19. ↑ Jornal O Povo online. «Rio e Sampa no inigualável Guia Michelin». 08/06/2014. Consultado em 16 de julho de 2016 
  20. ↑ Diário del Viajero. «Guía Michelin: la verde» (em espanhol). 16/05/2008. Consultado em 16 de julho de 2016 
  21. ↑ Peregrino Viajor. «Guia do Caminho de Santiago - Sugestões». 03/03/2013. Consultado em 16 de julho de 2016. Arquivado do original em 2 de julho de 2016 

Ligações externas

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