Ніколя Аппер — Вікіпедія

Ніколя Аппер
фр. Nicolas Appert
Ім'я при народженні	фр. Nicolas Appert
Народився	17 листопада 1749(1749-11-17)  Шалон-ан-Шампань, Шампань, Французьке королівство
Помер	1 червня 1841(1841-06-01)[1][2] (91 рік)  Массі, Липнева монархія
Країна	Франція
Діяльність	кондитер, винахідник, інженер, бізнесмен
Галузь	консервування[3]
Знання мов	французька[1][3] і англійська[3]
У шлюбі з	Elisabeth Benoistd
Автограф
Медіафайли у Вікісховищі

Ніколя́ Аппе́р (фр. Nicolas Appert; 17 листопада 1749 — 1 червня 1841) — французький винахідник; розробив метод консервації продуктів (так звана апертизація, англ. appertisation).

У 2009 році винаходу Аппера виповнилось 200 років, оскільки саме 1809 року Аппер, після проведення декількох дослідів, відправив на адресу міністра внутрішніх справ Франції листа, у якому запропонував новий спосіб консервування. 1810 року Аппер одержав нагороду за винахід особисто з рук Наполеона Бонапарта.

У місті, де помер винахідник, встановлено бронзовий бюст на його честь.

Апертизацією називають спосіб консервування продуктів, що полягає в тривалому нагріванні їх у киплячій воді в герметично закритих посудинах. Названий на честь Н. Аперта.

Апертизацію слід відрізняти від пастеризації, за якої продукти нагріваються лише до 60—70 °C.

• Аппер, Нікола Франсуа [Архівовано 25 лютого 2022 у Wayback Machine.] // ВУЕ
• Аппер Ніколя Франсуа [Архівовано 11 липня 2012 у Wayback Machine.] (рос.)

Це незавершена стаття про особу Франції. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.