Содовий хліб — Вікіпедія

Содовий хліб

Походження	Північна Америка
Необхідні компоненти	борошно і гідрокарбонат натрію
Медіафайли у Вікісховищі

Содовий хліб (ірл. arán sóide, серб. чесница, пол. proziaki) — популярний у багатьох народів бездріжджовий хліб. Існує безліч рецептів приготування содового хліба зі всілякими інгредієнтами (родзинками, кмином, горіхами), але основними інгредієнтами є: борошно, сода і сколотини, саме молочна кислота, що міститься в сколотинах, вступаючи в реакцію з содою, робить цей хліб повітряним.

В Ірландії содовий хліб подається до повсякденної трапези. Печуть такий хліб з борошна грубого помелу або з білого борошна. Варіюються і його форми.

Чесніца — центральна страва Різдвяного столу сербів. З цього хліба починається різдвяний обід. Святковий хліб прикрашають різними фігурками та візерунками з тіста, а також зеленими гілками. Чесніца є символом родючості і процвітання. Для приготування чесніци борошно беруть з першого або з останнього снопа жнив, воду для замісу раніше приносили з джерела або криниці до сходу сонця. При цьому, підходячи до джерела, вітали його і кидали в воду дрібні монети або зерна. При приготуванні святкового хліба, в тісто кладуть монетку або насіння (жито, боби, горіхи), а під час трапези дивляться, кому дістанеться шматочок такої чесніци — того, за народними повір'ями, чекає щастя у новому році.

У болгар аналогічний хліб для ворожінь називається кравать, у македонців і болгар — погача, піта, у греків — basilopitta . На півночі Греції на ритуальному хлібі хлібороби зображують плуг з биками, скотарі — овець. Цим хлібом господарі діляться з домашньою худобою.

• Погача
• Різдвяний хліб
• Калач

• Ірландський содовий хліб. Рецепт (travelcook.ru)
• Litres, 2014. Сербська кухня крок за кроком. ISBN 9785457543324

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Це незавершена стаття про Ірландію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Це незавершена стаття про Сербію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.