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DeutschGraves-supérieures — Wikipédia
Cet article est une ébauche concernant la vigne et le vin.
| Graves-supérieures | |
 Carte du Bordelais : la région des Graves est en violet, le long de la rive droite de la Garonne. | |
| Désignation(s) | Graves-supérieures |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1937 |
| Pays | .svg){kind=small} France |
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | vignoble des Graves |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Sol | graviers (appelés graves) et sable |
| Superficie plantée | 92 hectares (en 2023)[1] |
| Cépages dominants | sémillon B, sauvignon B et muscadelle B[2] |
| Vins produits | blancs moelleux |
| Production | 2 100 hl (en 2023)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 000 pieds par hectare[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | 23 hectolitres par hectare (en 2023)[1] |
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Le graves-supérieures[4] est un vin moelleux français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
L'appellation partage son aire de production avec l'appellation graves, mais ne concerne que les vins blancs moelleux. Située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux, le vignoble s’étend sur 340 ha[5].
Aire de l'appellation
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| Image externe | |
 | Aire parcellaire de l'appellation |
L'aire d'appellation concerne les communes suivantes : Arbanats, Ayguemortes-les-Graves, Beautiran, Bègles, La Brède, Budos, Cabanac-Villagrains, Cadaujac, Canéjan, Castres-Gironde, Cérons, Cestas, Eysines, Gradignan, Guillos, Le Haillan, Illats, Isle-Saint-Georges, Landiras, Langon, Léogeats, Léognan, Martignas-sur-Jalle, Martillac, Mazères, Mérignac, Pessac, Podensac, Portets, Pujols-sur-Ciron, Roaillan, Saint-Jean-d'Illac, Saint-Médard-d'Eyrans, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Pardon-de-Conques, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Selve, Saucats, Talence, Toulenne, Villenave-d'Ornon et Virelade[3].
La surface produisant l'appellation s'est progressivement réduite, avec en 2023 seulement 92 hectares[1].
Géologie
[modifier | modifier le code]La région des Graves portent le nom du type de sol dominant, les graves, qui sont des dépôts de graviers et de galets souvent mélangés à du sable et de l'argile, déposés par la Garonne. Elles forment une série de terrasses en pente douce de plus en plus anciennes à mesure qu'on s'éloigne du fleuve. Il y a d'abord les « argiles des palus », formation argilo-sableuse des anciens marais bordant la Garonne (où est autorisée la production du bordeaux générique) ; puis il y a la terrasse datant du Mindel (Pléistocène moyen) formée de graves dans une matrice argileuse, à laquelle succède celle du Pléistocène inférieur (sur laquelle se trouve Haut-Brion, Pape Clément, Carbonnieux, La Louvière, Smith Haut Lafitte, etc.) avec enfin à l'ouest la « formation de Dépée » composée de sables argileux et de petits graviers (sur laquelle se trouve Fieuzal), qui annonce les sables landais.
À ce tableau se rajoute les affluents rive gauche du fleuve (l'Eau Bourde à Canéjan, l'Eau Blanche à Léognan, le Breyra à Martillac, le Saucats à La Brède et le Guat mort à Saint-Morillon) qui non seulement découpent les terrasses en croupes, mais mettent au jour le substrat calcaire comme autant d'îlots : un peu de calcaire gréseux dit « faluns de Léognan » du Burdigalien près de Léognan, du « faluns de Labrède » qui est un calcaire friable (un peu sableux, fossilifère) datant de l'Aquitanien (Miocène inférieur) et du calcaire à Astéries du Stampien[6],[7].
Vin
[modifier | modifier le code]Avec une production de 2 100 hl en 2023, le rendement moyen de l'appellation est de 23 hl/ha[1].
Au nez, ils se distinguent par leurs arômes fruités et floraux, et parfois certains arômes puissants d’épices, de miel ou de fruits secs[8].
L'appellation donne des vins blancs moelleux au bouquet prononcé et d'une grande longueur en bouche. Les graves-supérieures offrent une matière dense, ronde, avec des arômes subtils, tels que des notes de fruits à chair blanche, de fruits séchés ou encore de miel, en fonction des millésimes et du vigneron[8]. On y décèle aussi des fruits confits (dans le nord) et des arômes d'agrumes, de pêche, d'acacia plus au sud[9]. Ce sont des vins dotés d'un beau potentiel de vieillissement[5].
Les graves-supérieures s'associent avec du foie gras, la cuisine exotique, la volaille à la crème, le carpaccio d’agrumes et la salade de fruits[10].
Les cépages blancs utilisés sont le sémillon à 85 %[5], le sauvignon et la muscadelle[10].
Quelques graves-supérieures[8],[10],[5] :
- Château d'Arricaud ;
- Château Carbonnieux ;
- Château Cherchy-Desqueyroux ;
- Château Latour-Martillac ;
- Château Léhoul ;
- Château de Rochefort.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Déclaration de récolte et de production 2023 (campagne viticole 2023-2024) », sur douane.gouv.fr, .
- ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- [PDF] « Cahier des charges de l'appellation », sur agriculture.gouv.fr, homologué par le « décret no 2011-1787 du 5 décembre 2011 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Graves » et « Graves supérieures » », JORF, no 0283, , p. 20693.
- ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- « Appellation Graves supérieures », sur Le Figaro Vin, (consulté le )
- ↑ L. Pratviel et Jacques Dubreuilh, Notice explicative de la feuille Pessac à 1/50000, Orléans, Bureau de recherches géologiques et minières (no 827), , 37 p. (lire en ligne).
- ↑ « Carte géologique centrée sur le château Carbonnieux », sur geoportail.gouv.fr.
- « GRAVES SUPERIEURES - France of Gastronomy », (consulté le )
- ↑ « Les appellations », sur www.vinsvignesvignerons.com (consulté le ).
- « Graves supérieures | Guide Hachette des Vins », sur Le Guide Hachette des Vins (consulté le ).
