Tepache — Wikipédia

Tepache
Image illustrative de l’article Tepache
Un verre de tepache.

Pays d’origine Drapeau du Mexique Mexique
Principaux ingrédients Ananas
Piloncillo
Clou de girofle
Cannelle
Eau
Degré d'alcool

Le tepache est une boisson fermentée mexicaine traditionnelle issue de la fermentation de l'ananas ou d'un autre fruit.

Étymologie

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Tepache est un nom issu du nahuatl tepiatl qui signifie « boisson de maïs ». Cela est dû au fait qu'à l'époque préhispanique, le tepache était préparé à partir de la fermentation de la masa de maïs[1].

Le tepache est une boisson populaire dans plusieurs États du Mexique comme le Nayarit, les États de Oaxaca et de Puebla ainsi qu'à Mexico où il accompagne toutes sortes de tacos. Il est réputé pour favoriser la digestion et posséder diverses vertus pour la santé grâce à la vitamine C et à la broméline contenus dans l'ananas[1].

Références

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  1. a et b (es) Stefany Cisneros, « Cómo hacer tepache de piña casero », sur México Desconocido, (consulté le )