Café americano – Wikipédia, a enciclopédia livre

O café americano ou simplesmente Americano é um estilo de café preparado por adição de água quente no café, dando uma força semelhante, mas sabor diferente, do café do gotejamento regular. A força de um Americano varia com o número de colheres de café e da quantidade de água adicionada.

Alguns afirmam que o termo entrou na língua inglesa a partir do italiano na década de 1970. "Caffè Americano", especificamente, é o termo italiano para "café americano". Há uma crença popular de que o nome tem sua origem na Segunda Guerra Mundial, quando os soldados americanos na Itália diluíram o expresso com água quente para se aproximar do café ao qual estavam acostumados. Entretanto, o Oxford English Dictionary cita o termo como um empréstimo linguístico do espanhol centro-americano café americano, um termo depreciativo para café suave que data de meados da década de 1950. O primeiro uso da palavra em inglês aparece no jornal jamaicano Sunday Gleaner, em 1964. O termo caffè americano entrou no italiano mais tarde do que os usos em inglês ou espanhol, talvez como um empréstimo de um dos dois idiomas.

A bebida é constituída por uma única colher ou uma colher dupla de café expresso combinado com entre 30-470 ml de água quente.^[1] Um Americano é criado especificamente pela adição de água a um café expresso já extraído através da elaboração de mais água através das terras de café.^[2]

É importante adicionar a água quente somente após o espresso estar completamente pronto, pois isso preserva a integridade do sabor e mantém a crema presente na superfície, que é fundamental para a textura e a experiência gustativa do café americano.^[3]

Alguma variantes à forma de preparar um café Americano são:

• O abatanado, em Portugal, é feito como um expresso normal mas deixando encher totalmente a chávena de chá.
• O americano gelado, feito pela combinação de café com água fria, em vez de água quente.
• O long black, famoso na Austrália e Nova Zelândia, feito através da adição de café de 30-60ml (1-2 fl oz) de água quente, mantendo o creme.
• A lungo, feita por um tiro de extração de café expresso por mais tempo dando mais volume, mas também que extrai alguns sabores amargos.
• O Red eye, feito com o café por gotejamento, em vez de água quente.

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