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Soju
Soju
Uma garrafa de soju Jinro.
Tipo Destilada
Teor alcoólico 16.8–53%
Origem Coreia do Sul
Cor Clara
Relacionada(s) Shochu,Makgeolli e Vinho de arroz
Soju sendo colocado em um copo

Soju (hangul: 소주; hanja: 燒酒; rr: soju) é uma bebida destilada transparente de origem coreana.[1][2][3][4] Geralmente é consumido puro, e seu teor alcoólico varia de cerca de 16,8% a 53%.[5][6] A maioria dos fabricantes da bebida está na Coreia do Sul. Enquanto que tradicionalmente é feita de arroz, trigo ou cevada, produtores modernos geralmente substituem o arroz por outros ingredientes como batata e batata-doce.[7][8]

História

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Utensílios (sojugori, 소주 고리) no centro, e um hangari (항아리)[9] de formato diferente para fazer soju tradicional.

O soju tem origem no século XIII (dinastia Goryeo), nas invasões mongóis na Coreia (1231–1259), com a técnica de destilar arak que os mongóis Yuan adquiriram com os persas.

O processo de fabricação foi transmitido para os habitantes locais e mais tarde foram construídas destilarias (alambiques) em torno da cidade de Kaesong.[10][11]

Em 1965 o governo coreano proibiu a destilação tradicional do soju, por sofrer com a escassez de arroz.[12] Para contornar esse problema os fabricantes começaram a utilizar outros grãos como matéria prima, entre eles a batata doce, trigo e cevada.[13]

Após a proibição ter sido suspensa em 1999, muitos voltaram a destilação tradicional, entre eles está um dos mais famosos e tradicionais fabricantes, Andong Soju, com teor alcoólico de 45%.[14]

Consumo

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Uma garrafa de soju Chamisul

Embora a cerveja, o uísque e o vinho tenham ganhado popularidade nos últimos anos, o soju continua sendo uma das bebidas alcoólicas mais populares na Coreia por causa de sua pronta disponibilidade e preço relativamente baixo. Mais de 3 bilhões de garrafas foram consumidas na Coreia do Sul em 2004.[15] Em 2006, estimou-se que o coreano adulto médio (mais de 20 anos) consumiu 90 garrafas de soju durante esse ano.[16] Em 2014, foi noticiado que os sul-coreanos consumiram em média 13.7 doses por semana.[17][18]

Ver também

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Referências

  1. ↑ «soju». Oxford Dictionary of English (em inglês). Oxford University Press. Consultado em 4 de março de 2019 
  2. ↑ «soju». Merriam-Webster Dictionary (em inglês). Encyclopædia Britannica. Consultado em 4 de março de 2019 
  3. ↑ Norman Miller (2 de dezembro de 2013). «Soju: the most popular booze in the world». The Guardian (em inglês). Consultado em 4 de março de 2019 
  4. ↑ «Soju (소주)». dict.naver.com. Consultado em 16 de outubro de 2020 
  5. ↑ Eun-jee Park (19 de novembro de 2014). «Koreans looking for weaker soju». Korea JoongAng Daily (em inglês). Consultado em 4 de março de 2019 
  6. ↑ Joshua Hall (17 de outubro de 2014). «Soju Makers Aim to Turn Fire Water Into Liquid Gold». The Wall Street Journal (em inglês). Consultado em 4 de março de 2019 
  7. ↑ Anna Archibald (27 de agosto de 2015). «Why You Should Be Drinking Korean Soju Right Now». Consultado em 4 de março de 2019 
  8. ↑ Imatome-Yun, Naomi. «Discover How to Drink Korean Soju». The Spruce Eats (em inglês). Consultado em 25 de novembro de 2020 
  9. ↑ «소주고리(燒酒─) - 한국민족문화대백과사전». encykorea.aks.ac.kr (em coreano). Consultado em 16 de outubro de 2020 
  10. ↑ «Soju». www.andongsoju.com (em inglês). Consultado em 16 de outubro de 2020 
  11. ↑ «소주». www.doopedia.co.kr (em coreano). Consultado em 16 de outubro de 2020 
  12. ↑ Jong-suk, Ye (2013). «The ins and Outs of Soju Drinking Culture of Koreans». ebook.kf.or.kr (em inglês). Koreana. p. 10. ISSN 1016-0744. Consultado em 16 de outubro de 2020 
  13. ↑ «Soju: Conheça Mais Sobre Essa Bebida Coreana!». Comidas Asiáticas. 23 de maio de 2020. Consultado em 16 de outubro de 2020 
  14. ↑ «Andong Soju». www.andongsoju.com (em inglês). Consultado em 16 de outubro de 2020 
  15. ↑ «Cigarette Sales Surge to Historic High». Chosun Ilbo (em inglês). Consultado em 4 de março de 2019. Arquivado do original em 17 de outubro de 2007 
  16. ↑ KBS World. «Let's Have a Soju Tonight». Consultado em 4 de março de 2019 
  17. ↑ «South Koreans drink twice as much liquor as Russians and more than four times as much as Americans» (em inglês). Quartz. Consultado em 4 de março de 2019 
  18. ↑ «Coreia do Sul é o país onde mais se bebe álcool no mundo». Super. 4 de fevereiro de 2016. Consultado em 15 de outubro de 2020 
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