French
DeutschБренди Александр — Википедия
| Бренди Александр | |
|---|---|
 | |
| Тип | коктейль |
| Происхождение | Великобритания (?), США |
| Год | 1915 |
| Сайт | iba-world.com/iba-cockta… |
 Медиафайлы на Викискладе | |
«Бренди Александр» (англ. Brandy Alexander, он же в некоторых источниках англ. Alexander №2 — «Александр № 2» или «Милкшейк»[1]) — коктейль со сливками на основе коньяка (или бренди) и шоколадного ликёра. Классифицируется как коктейль-дижестив (англ. After Dinner Cocktail)[2]. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)[3].
Состав
[править | править код]- Бренди 1/3
- Шоколадный ликёр 1/3
- Сливки 1/3
Готовят в шейкере. Подают без льда в рюмке сауер или шампанском блюдце[4].
История
[править | править код]Своим появлением коктейль, как и многие другие алкогольные напитки с содержанием сливок и сладкого ликера, обязан американскому «Сухому закону», действовавшему в США в начале XX века. Именно «сладкие» составляющие коктейля помогали маскировать алкоголь и таким образом обходить запрет на его продажу.
Автором напитка является бармен, работавший в 20-е годы в знаменитом американском подпольном баре «Speak Easy» (см. также Спикизи), в котором посетителями были члены высшего американского общества.
По версии любителя-этимолога Барри Попик (с подачи которого Нью-Йорк стали называть «англ. Big Apple»), им была найдена статья от колумниста Evening Independent Уолтера Уинчелла 1929 года, в которой идёт речь о званом обеде в довольно известном заведении до вступления в силу «Сухого закона» — кафе англ. Rector’s. В статье описан обед, данный в честь популярного вымышленного рекламного персонажа Белоснежной Фиби (англ. Phoebe Snow, Фиби Сноу) — дамы, всегда одетой в белое и любившей кататься на поездах рекламируемых американских железных дорог, в салонах которых всегда было чисто. За баром на званом обеде стоял Трой Александер, решивший смешать в честь виновницы торжества коктейль белоснежного цвета. В связи с тем, что виновница торжества оказалась вымышленным персонажем, имя коктейлю дали в честь его создателя. Версия выглядит весьма правдоподобно. Тем не менее, по материалам более ранних печатных источников (1915 года), коктейль «Александр» появился в 1915 году, в книге Recipes for Mixed Drinks Хуго Энслина. Однако именно в описанной в этой книге рецептуре коктейля впервые упоминается тёртый мускат, который порочит белоснежное платьице Фиби Сноу, а заодно и описанную позже легенду о происхождении коктейля[1].
По одной из неофициальных версий, коктейль был назван по имени известного литературного критика тех лет Александра Вуттока, любившего захаживать в бар именно ради этого коктейля. А уже в 1922 году рецептура «Александра» вошла в книгу Гарри МакКелхона «ABC Cocktails»[5].
Первые упоминания в 1915 г.
[править | править код]На самом деле коктейль упоминается в книге Recipes for Mixed Drinks, автора Hugo Ensslin, 1915[6]. А значит, уже в 1915-м он существовал — правда, вместо бренди использовался джин. Итак, первый напиток семейства «Александров» готовили на основе джина и ликёра Créme de Cacao белого, его рецепт[1]:
- 30 мл джина;
- 30 мл белого Créme de Cacao;
- 30 мл сливок 20 %.
Таким образом, «Бренди Александр» (называемый в некоторых источниках англ. Alexander №2 — «Александр № 2») является всего лишь вариацией коктейля «Александр». Считается, что он был придуман в Великобритании и его появление, вероятно, связано со свадьбой Принцессы Мери (графини Харвудской) и виконта Ласцелла в 1922 году. В печатном издании Alexander с бренди упоминается только с 1936 года (в книге Хармана Барни Берка англ. Burke’s Complete Cocktail and Tastybite Recipes описан рецепт этого коктейля). Однако именно Бренди Александр (он же Alexander № 2) превзошёл по популярности своего предшественника, таким образом, в подавляющем большинстве баров мира коктейль готовят на основе бренди, лучшим из которых является коньяк[1].
Интересный факт
[править | править код]Коктейль «Brandy Alexander», а именно одно из его распространённых прозвищ — «Милкшейк», очень полюбилось одному из участников ливерпульской четвёрки: экс-битлу Джону Леннону, который увлёкся коктейлем в 1973–1974 годах во времена своего «потерянного уик-энда» с Йоко Оно[1].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 Артём Гудимов: (англ.). Коктейль Александр (Alexander) и все, все, все. therumdiary.ru. Дата обращения: 9 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
- ↑ justonedesign.eu. ALEXANDER | International Bartenders Association (англ.). Дата обращения: 4 июля 2019. Архивировано 9 мая 2017 года.
- ↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). Незабываемые коктейли. iba-world.com. Дата обращения: 4 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
- ↑ Технология приготовления коктейлей и напитков: Учеб.пособие для нач. проф. образования / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. — М.: Издательский центр «Академия», 2005. ISBN 5-7695-1973-8.
- ↑ Harry MacElhone Harry’s ABC of Mixing Cocktails Архивная копия от 8 августа 2017 на Wayback Machine, Souvenir Press, 1922, ISBN 9780285638914
- ↑ Hugh R Ensslin, Recipes for Mixed Drinks (1916). Дата обращения: 26 апреля 2015. Архивировано 25 декабря 2014 года.
Ссылки
[править | править код]
- Сайт Международной ассоциации барменов Архивировано 9 марта 2017 года. (англ.)
- Коктейль Brandy Alexander на сайте IBA (англ.)
- Коктейль Brandy Alexander на сайте Барменской ассоциации России
