Вултонский пирог — Википедия

Вултонский пирог
Woolton pie
Вултонский пирог
Вултонский пирог
Входит в национальные кухни
Английская кухня
Страна происхождения Флаг Великобритании
Время появления 1940
Названо в честь Маркуис, Фредерик, 1-й граф Вултон
Автор Фрэнсис Латри (Francis Latry)
Компоненты
Основные тесто, картофель, цветная капуста, морковь, репа
Возможные сыр, лук репчатый
Подача
Тип блюда Пироги

Вултонский пирог (англ. Woolton pie) — пирог с овощной начинкой, распространённый в Великобритании во время Второй мировой войны. Был создан в лондонском отеле «Савой» его тогдашним шеф-поваром Фрэнсисом Латри[1] и был одним из множества рецептов, рекомендованных британцам Министерством продовольствия, чтобы поддерживать питательную диету, несмотря на дефицит и нормирование продуктов питания, особенно мяса[2]. Овощи были относительно доступны, потому что Министерство продовольствия запустило кампанию «Копай для победы»: британцы использовали свои клумбы, участки и даже парки для выращивания овощей.

Пирог был назван в честь Фредерика Маркиза, 1-го графа Вултона (1883—1964), который популяризировал рецепт после того, как стал министром продовольствия в 1940 году.

Начинка пирога состояла из нарезанного кубиками и приготовленного картофеля (или пастернака), цветной капусты, моркови и, возможно, репы. По возможности добавляли другие овощи. Овсяные хлопья и нарезанный зелёный лук добавляли в овощной бульон, которым заливали овощи. Блюдо было покрыто картофельным тестом и тёртым сыром и подавалось с овощной подливкой. Состав начинки для пирога можно легко изменить, включив в неё сезонные овощи[3][4].

Примечания

[править | править код]
  1. «Woolton pie creator dies», The Times, London, 17 August 1966, p. 1.
  2. Fussell, Paul (1989), Wartime: Understanding and Behavior in the Second World War, Oxford University Press, p. 202, ISBN 978-0-19-976331-3
  3. Megan Westley. Living on the Home Front. — Amberley Publishing Limited, 2013. — P. 127. — ISBN 9781445635415.
  4. Woolton pie (recipe). Дата обращения: 6 апреля 2021. Архивировано 12 апреля 2021 года.