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| Khobz eddar | |
.jpg) َKhobz eddar, pain traditionnel algérien. | |
| Autre(s) nom(s) | Khobz dar, khobz el-dâr, khobz daâr, khobz koucha |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Ingrédients | Semoule, œufs |
| Accompagnement | Café, djari, chorba, harira |
| Classification | Pain algérien |
| modifier | |
Le khobz eddar ou khobz khoucha[1] (en arabe : خبز الدار) est un pain traditionnel algérien cuit au four[2],[3].
Description
[modifier | modifier le code]Khobz eddar, khobz dar, khobz daâr ou pain maison, est un type de pain algérien moelleux, à base de semoule fine, farine et de graines d'anis[4],[5],[6],[7]. Ce pain peut accompagner les plats d'entrée comme djari, harira, chorba ou le café si on lui rajoute de l'eau de fleur d'oranger et du zeste de citron ou d'orange.
Ingrédients
[modifier | modifier le code]- semoule fine (ou mélange de quantité égale farine/semoule)
- levure boulangère
- beurre ou 1 verre de thé d'huile
- œuf
- sucre
- une cuillère à café de sel
- une cuillère à soupe de lait (ou lait en poudre)
- levure chimique (facultatif)
- eau de fleur d'oranger (facultatif)
- zeste de citron ou d'orange (facultatif)
- eau tiède
- jaune d'œuf pour dorure et un peu de lait
- grains d'anis pour la pâte
- grains de nigelle pour la pâte et la décoration
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Gal. E. Daumas, Vie Arabe, Société musulmane, Paris, Michel Lévy Frères, , p. 252.
- Zineb Sekelli, L'Art culinaire à travers l'Algérie, Alger, SNED, , p. 388.
- Sherazade, « Pain maison – khobz dar », sur lesjoyauxdesherazade.com, (consulté le ).
- Bouksani, Gastonomie Algérienne, Alger, ANEP, , p. 200.
- Fatima Zohra Bouayed, La Cuisine algérienne, Alger, ENAG, , p. 269.
- Naouel, « Khobz eddar ou khobz koucha (pain maison algérien) », sur evasion-culinaire.com, (consulté le ).
- Samar, « khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage) », sur mesinspirationsculinaires.com, (consulté le ).
