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DeutschMatloue — Wikipédia
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| Matloue | |
 Pains matloue dans une boulangerie de la rue d'Aligre, à Paris. | |
| Autre(s) nom(s) | Khobz edar, khobz ettadjine |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Place dans le service | Accompagnement |
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Le matloue, matlou’ (arabe : المطلوع) ou khobz ettadjine, est un type de pain originaire d'Algérie [1],[2], mais consommé également dans les autres pays du Maghreb[réf. nécessaire].
En Algérie, le matloue est consommé dans l'ensemble du pays, en particulier pendant le ramadan où il est indispensable sur les tables algériennes. En Kabylie, il porte le nom d’ar'eroum-en-temthount[3].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Matlouh » (voir la liste des auteurs).
- Gal. E. Daumas, Vie Arabe, Société musulmane, Paris, Michel Lévy Frères, , p. 253
- Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 295
- Adolphe Hanoteau et Aristide Letourneux, La Kabylie et les Coutumes kabyles, Éditions Bouchène, , 532 p. (ISBN 978-2-35676-105-7, lire en ligne).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Christophe Certain, Cuisine pied-noir, Edisud, coll. « Voyages gourmands », 2006, 159 p. (ISBN 978-2744902833).
- Zohra Mehedi, La Cuisine d'Algérie, Publisud, coll. « Cuisine du monde », 1996, 201 p. (ISBN 978-2866007904).
