Conhaque – Wikipédia, a enciclopédia livre

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Conhaque

Tipo	bebida destilada
Adaptado de	vinho Vitis vinifera (en) maçã
Teor alcoólico	40 % 60 %
Tem característica	destilação fermentação
Epónimo	Cognac

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Conhaque^[1][2], brandy ou brande,^[3] é uma bebida alcoólica decorrente da destilação de vinho, geralmente contendo cerca de 40~60% de graduação alcoólica por volume.

Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita a partir de um suco de fruta fermentado (no caso da uva, normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas). É usualmente degustado após as refeições.

O nome em português é derivado da palavra francesa cognac^[1][2], um tipo de conhaque com indicação geográfica da região homônima na França.

• Martell
• Rémy Martin
• Hennessy
• Ragnaud-Sabourin
• Delamain
• Courvoisier
• Darroze
• Baron de Sigognac
• Larressingle
• Delord
• Laubade
• Gélas
• Janneau

Também há produção de conhaque de uva atualmente na África do Sul, em Espanha, no México, e no estado estadunidense da Califórnia. Na Armênia, a produção é antiga e tradicional, sendo a bebida tradicional deste país.

Conhaques de fruta são feitos usualmente com maçã, ameixa, pêssego, cereja, amora, e damasco. Têm coloração mais clara, e normalmente são degustados gelados.

• Calvados é um conhaque francês da região da Normandia feito à base de maçã, da qual é extraída a sidra, que depois é fermentada e destilada.
• Kirschwasser é um conhaque alemão de frutas feito à base de cereja.
• Slivovitz é um conhaque de frutas feito à base de ameixa.

Um conhaque pode ser produzido de três maneiras.

• Sem envelhecimento: caso típico dos conhaques de fruta, que apresentam tonalidade clara.
• Single barrel: conhaques com tonalidade dourada ou caramelo são normalmente envelhecidos em barris de carvalho.
• Sistema de solera: alguns conhaques são envelhecidos no sistema de soleira, especialmente os espanhóis.

Classificação do envelhecimento

O envelhecimento do conhaque tem 3 bases classificatórias:

• V.S (Very Special) ou ☆☆☆ (Three Stars): Cognac standard, mínimo 2 anos de envelhecimento em barris de carvalho;
• V.S.O.P. (Very Special Old Pale): mínimo de 4 anos de envelhecimento;
• X.O. (Old Extra): mínimo de 10 anos de envelhecimento.

Vale ressaltar que tal classificação é um tanto controversa, tais idades são as idades médias. Médias, pois o conhaque em geral é fabricado com várias levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Dessa forma, alguns usam a idade do blended mais novo para a classificação.

Há outros tipos de conhaque, como Napoleão e Vieux, mas as qualidades mais comumente encontrados são a VS, VSOP e XO.

Referências

• Portal do entretenimento
• Portal da bioquímica
• Portal do vinho