Шафран — Википедия

Шафран
Шафран
	; Шафран посевной. ; Общий вид цветущего растения
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Порядок: Спаржецветные Семейство: Ирисовые Подсемейство: Шафрановые Род: Шафран
Международное научное название
	Crocus L., 1753
Синонимы
	Crociris Schur
Типовой вид
	Crocus sativus L., 1753 — Шафран посевной
Дочерние таксоны
	См. текст
ITIS	43285
NCBI	58949
GRIN	g:3087
IPNI	20293-1
POWO	20293-1
WFO	4000009740

Шафра́н (лат. Crocus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается заимствованное латинское название кро́кус.

Ботаническое описание

Его клубнелуковицы достигают 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов.

Стебель не развивается.

Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.

Цветки одиночные, иногда 2-3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, длинно воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. Тычинки прикреплены к зеву околоцветника, короче него; нити короткие; пыльники прямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей. Столбик нитевидный с тремя рыльцами.

Плоды — трёхгнёздные коробочки, семена мелкие, угловатые.

Период цветения — весна либо осень (у различных видов).

По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлтоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлтоцветковых.

Распространение и экология

Ареал включает Средиземноморье (включая Южную Европу и Северную Африку), Центральную Европу, Малую Азию, Ближний Восток и Центральную Азию вплоть до Западного Китая, встречаясь в различных биотопах — степях, лугах (в том числе высокогорных), лесах^[2].

Требует открытого солнечного местоположения и проницаемой почвы.

Карта распространения 16 видов рода Crocus в Европе и Азии

Хозяйственное значение и применение

Шафран (крокус) используется в качестве декоративного растения, цветёт рано весной или поздно осенью.

Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) с глубокой древности используются как пряность.

Рыльца шафрана посевного, прекрасного (Crocus speciosus M.Bieb.), Палласа (Crocus pallasii Goldb.) и алатавского (Crocus alatavicus Regel et Semen.) содержат жёлтое красящее вещество кроцин^[3], которое используется в пищевой промышленности в качестве натурального жёлтого красителя для сыров, ликёров, сливочного масла и некоторых видов безалкогольных напитков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивали с яичным желтком и широко использовали для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком делали также золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.

Согласно некоторым исследованиям, шафран может предотвратить развитие некоторых форм рака^[4] и депрессии^[5].

Возможно, у шафрана есть свойства, позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. Данные свойства растения только начинают изучать^[6].

Классификация

Таксономия

Род Шафран входит в подсемейство Crocoideae семейства Ирисовые (Iridaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

ещё 24 семейства (согласно Системе APG II)

ещё около 30 родов

порядок Спаржецветные

подсемейство Crocoideae

около 80-100 видов

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Ирисовые

род Шафран

ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)

ещё 4 подсемейства
(согласно Системе APG II)

Виды

Классификация рода Шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth 1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 г. (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаник Джордж Мау развил классификацию, разделив род Шафран на два подрода: Involucrati (с обёрткой у основания стрелки) и Nudiflori (без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы^[7].

В 1982 году Брайан Мэтью^[англ.] опубликовал модифицированную схему классификации Мау, в которой род Шафран делится на подроды Crocus и Crociris (единственный представитель — Crocus banaticus). Подрод Crocus поделён на секции Crocus и Nudiscapus, делящиеся, в свою очередь, на серии (series)^[8]:

1. Подрод Crocus

A. Секция Crocus

Серия Crocus

Crocus asumaniae B.Mathew & T.Baytop
Crocus cartwrightianus Herb. — Крокус Картрайта
Crocus sativus L. — Шафран посевной, считается гибридом вида Crocus cartwrightianus^[9]
Crocus hadriaticus Herb.
Crocus mathewii H.Kemdorff & E.Pasche
Crocus moabiticus Bornm. & Dinsmore ex Bornm.
Crocus oreocreticus B.L.Burtt
Crocus pallasii Goldb. — Шафран Палласа, или Крокус Палласа
Crocus thomasii Ten.

Серия Kotschyani

Crocus autranii Albov. — Шафран Отрана
Crocus gilanicus B.Matthew
Crocus karduchorum Kotschy ex Maw — Крокус кардухорский
Crocus kotschyanus K.Koch — Шафран Кочи
Crocus ochroleucus Boiss. & Gaill.
Crocus scharojanii Rupr. — Шафран Шарояна, или Крокус Шарояна
Crocus vallicola Herb. — Шафран долинный

Серия Longiflori

Crocus goulimyi Turrill — Крокус Гулими
Crocus longiflorus Raf. — Шафран длинноцветный
Crocus medius Balb. — Крокус средний
Crocus niveus Bowles
Crocus nudiflorus Smith.
Crocus serotinus Salisb. — Шафран поздний

Серия Scardici

Crocus pelistericus Pulevic
Crocus scardicus Kos.

Серия Verni

Серия Versicolores

Crocus cambessedesii J.Gay
Crocus corsicus Vanucchi ex Maw — Крокус корсиканский
Crocus imperati Ten.
Crocus malyi Vis. — Крокус Маля
Crocus minimus DC. — Шафран наименьший
Crocus versicolor KerGawl.

B. Секция Nudiscapus

Серия Aleppici

Crocus aleppicus Baker
Crocus boulosii Greuter
Crocus veneris Tappein ex Poech

Серия Biflori

Crocus adanensis T.Baytop & B.Mathew
Crocus aerius Herb.
Crocus almehensis C.D.Brickell & B.Mathew
Crocus biflorus Mill. — Шафран двухцветковый (Crocus tauricus (Trautv.) Puring. — Шафран крымский)
Crocus caspius Fischer & Meyer — Шафран каспийский
Crocus chrysanthus Herb. — Шафран золотистый
Crocus cyprius Boiss. & Kotschy
Crocus danfordiae Maw
Crocus hartmannianus Holmboe
Crocus kerndorffiorum Pasche
Crocus leichtlinii (Dewar) Bowles
Crocus paschei H.Kerndorff
Crocus pestalozzae Boiss.
Crocus wattiorum B.Mathew

Серия Carpetani

Crocus carpetanus Boiss. & Reut.
Crocus nevadensis Amo.

Серия Flavi

Серия Intertexti

Crocus fleischeri Gay. — Крокус Флейшера

Серия Laevigatae

Crocus boryi J.Gay
Crocus laevigatus Bory & Chaub.
Crocus tournefortii Gay.

Серия Orientales

Crocus alatavicus Semenova & Reg. — Шафран алатавский, или Крокус алатавский
Crocus korolkowii Regel ex Maw — Шафран Королькова
Crocus michelsonii B.Fedtsch. — Шафран Михельсона

Серия Reticulati

Серия Speciosi

2. Подрод Crociris

Crocus banaticus J.Gay — Шафран банатский

Выращивание

Шафраны выращивают в открытом грунте и в горшках. Для выращивания в горшках рекомендуется земляная смесь, состоящая из 50 % компоста, 40 % крупного песка (до 5 мм в диаметре) или мелкого гравия, 10 % перлита и костной муки^[10].

Сорта

Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов является Royal General Bulb Growers' Association (KAVB). Сайт ассоциации включает базу данных по зарегистрированным сортам^[11].

В астрономии

В честь шафрана (крокуса) назван астероид (1220) Крокус, открытый 11 февраля 1932 года немецким астрономом Карлом Райнмутом в Гейдельбергской обсерватории.

Интересные факты

С 1842 года (и вновь с 2000-го) шафран является центральной фигурой герба Моздока.

См. также

Виды рода шафран

Примечания

↑ Сведения о роде Crocus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
↑ Шафран, растения // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
↑ Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 73. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
↑ Studies show saffron prevents the most aggressive and deadly forms of cancer. (неопр.) Дата обращения: 21 апреля 2015. Архивировано 7 сентября 2015 года.
↑ Treating depression with saffron. (неопр.) Дата обращения: 21 апреля 2015. Архивировано из оригинала 27 апреля 2015 года.
↑ Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых (неопр.). Дата обращения: 7 февраля 2010. Архивировано из оригинала 12 октября 2010 года.
↑ Крокус, или Шафран // Энциклопедия декоративных садовых растений (неопр.). Дата обращения: 16 февраля 2007. Архивировано 16 июня 2021 года.
↑ Mathew, B. The Crocus. A Revision of the Genus Crocus (Iridaceae). B.T. Batsford Ltd. London, 1982
↑ Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard. Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes (англ.) // New Phytologist. — 2019. — Vol. 222, no. 4. — ISSN 1469-8137. Архивировано 27 сентября 2022 года.
↑ Crocus Pages Архивная копия от 23 февраля 2009 на Wayback Machine.
↑ De database Geregistreerde cultivars (неопр.). Дата обращения: 10 ноября 2010. Архивировано 9 января 2019 года.

Литература

Crocus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Шафран, растения // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Род 306. Шафран — Crocus // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 499—511. — 760, XXX с. — 5175 экз.
Рукшан Я. Х. Крокусы // Цветоводство : журнал. — 1979. — № 4—5. — С. 18—19.

Ссылки

В Викисловаре есть статья «шафран»

В Викисловаре есть статья «крокус»

Видовые очерки, фотографии Архивная копия от 23 февраля 2009 на Wayback Machine (англ.)
Галерея фотографий различных видов крокуса на сайте International Bulb Society (англ.)
Pacific Bulb Society (англ.)
Зимняя выгонка крокусов на сайте Комнатные растения
Осенние крокусы — весенний вид осеннего сада
«Шафран помогает лечить от рака — ученые» // АиФ

[ING-1] Сведения о роде Crocus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).

[2] Шафран, растения // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

[ДпрСССР-3] Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 73. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).

[4] Studies show saffron prevents the most aggressive and deadly forms of cancer. (неопр.) Дата обращения: 21 апреля 2015. Архивировано 7 сентября 2015 года.

[5] Treating depression with saffron. (неопр.) Дата обращения: 21 апреля 2015. Архивировано из оригинала 27 апреля 2015 года.

[6] Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых (неопр.). Дата обращения: 7 февраля 2010. Архивировано из оригинала 12 октября 2010 года.

[7] Крокус, или Шафран // Энциклопедия декоративных садовых растений (неопр.). Дата обращения: 16 февраля 2007. Архивировано 16 июня 2021 года.

[8] Mathew, B. The Crocus. A Revision of the Genus Crocus (Iridaceae). B.T. Batsford Ltd. London, 1982

[9] Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard. Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes (англ.) // New Phytologist. — 2019. — Vol. 222, no. 4. — ISSN 1469-8137. Архивировано 27 сентября 2022 года.

[Crocus_Pages-10] Crocus Pages Архивная копия от 23 февраля 2009 на Wayback Machine.

[11] De database Geregistreerde cultivars (неопр.). Дата обращения: 10 ноября 2010. Архивировано 9 января 2019 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]