Бариста — Вікіпедія

Бариста на змаганнях WBC.

Бариста (італ. barista) — фахівець з приготування кави, кав'ярник[1].

За італійськими традиціями, бариста повинен готувати еспресо та його варіації (ристрето, лунго), а також напої на основі еспресо: капучино, лате, корето тощо. Бариста — професія молода, їй приблизно 50 років.

Серед барист проводяться національні та світові чемпіонати в декількох номінаціях.

Чемпіонати барист

[ред. | ред. код]

Міжнародні змагання

[ред. | ред. код]
  • Світовий Чемпіонат Барист (має статус відокремленої організації).

Торгова марка — World Barista Championship (WBC). Власник — компанія World Coffee Events[2].

  • World Latte Art Championship, Світовий Чемпіонат Лате-Арт[3].
  • World Brewers Cup — чемпіонат, у якому бариста змагаються в заварюванні кави немеханічними методами World Brewers Cup [Архівовано 10 жовтня 2018 у Wayback Machine.].
  • World Cezve / Ibrik Championship — чемпіонат, у якому баристи змагаються в приготуванні кави в традиційній джезві[4].
  • World Coffee Roasting Championship (World Coffee Roasting Challenge).

Наймолодший чемпіонат. Під час змагань учасники обсмажують контрольні зразки зеленої кави на ростерах. Вперше такий чемпіонат провели в грудні 2011 року в Дубліні. Перші Світові змагання з обсмаження кави (у статусі пілотних) провели 12-15 червня 2012 року у Відні. В Україні прем'єра відбулася 26-27 жовтня 2012 року в Одесі[5].

Всі ці чемпіонати відбуваються під егідою World Coffee Events.

  • World Aeropress Championship — альтернативний чемпіонат. Не входить до переліку World Coffee Events[6].

Українські чемпіонати

[ред. | ред. код]
  • Український Чемпіонат Барист (Ukraine Barista Championship, UBC) — відбуваються в Києві; організатор — SCAE (Український підрозділ Speciality Coffee Association of Europe), переможці представляють Україну на Світовому Кавовому Чемпіонаті (World Barista Championship).

Перший УЧБ (UBC) відбувся в лютому 2003. XII Український Чемпіонат Барист відбувся 1-3 квітня 2016 року як частина II Kyiv Coffee Festival. Чемпіонкою України 2016 стала Наталя Остапюк

(Львів; уже була чемпіонкою 2012 року)[7]. Вона представлятиме Україну на World Barista Championship 2016 (Дублін, 22-25 червня 2016)[8].

Наталя Остапюк зайняла 44 позицію на World Barista Championship 2016.

44 NATALIA OSTAPYUK UKRAINE Svit Kavy 361.0

  • Український Чемпіонат Брюерс Кап (Brewers Cup) відбувається за правилами World Brewers Cup.
  • Український Чемпіонат Аеропрес (Ukrainan Aeropress Championship) — перший відбувся в Києві 1-3 квітня 2016 як частина II Kyiv Coffee Festival 2016.
  • Український Чемпіонат Лате-Арт, Ukrainan Latte-Art Championship (УЧЛА, ULAC) — відбувається за правилами World Latte Art Championship.
  • Український Чемпіонат «Кава й Алкоголь», Ukrainan Coffee In Good Spirits Championship (УЧКА, UCGS)
  • Вінницький Регіональний Чемпіонат Барист — перший відбувся 27 жовтня 2010.
  • Західно-Український чемпіонат барист (Львів) — перший відбувся 2011 року.
  • Південно-Український Чемпіонат Барист — перший відбувся 25–27 жовтня 2012 (Одеський кавовий фестиваль)
  • Житомирський Чемпіонат Барист[9].

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Кав'ярник // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
  2. ↑ World Barista Championship. Архів оригіналу за 18 грудня 2016. Процитовано 28 травня 2022.
  3. ↑ World Latte Art. Архів оригіналу за 26 квітня 2022. Процитовано 28 травня 2022.
  4. ↑ World Cezve / Ibrik Championship. Архів оригіналу за 28 квітня 2022. Процитовано 28 травня 2022.
  5. ↑ World Coffee Roasting Challenge. Архів оригіналу за 26 травня 2022. Процитовано 28 травня 2022.
  6. ↑ World Aeropress Championship. Архів оригіналу за 24 квітня 2022. Процитовано 28 травня 2022.
  7. ↑ Львівська кава: смачна, але недобра. Розмова з баріста Наталею Остапюк. // Zbruch, 19.06.2014. Архів оригіналу за 16 червня 2016. Процитовано 6 травня 2016.
  8. ↑ Kava.Lviv.UA. Архів оригіналу за 3 червня 2016. Процитовано 6 травня 2016.
  9. ↑ SCAE Ukraine Chapter. Архів оригіналу за 17 березня 2016. Процитовано 6 травня 2016.

Посилання

[ред. | ред. код]
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Бариста

Джерела

[ред. | ред. код]
  • Ростовський В.С., Шамян С.М. Барна справа. — Київ : Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — ISBN 978-966-364-878-1.
  • Фурта О. Библия кофе: от ростка до чашки. — Москва : Эксмо, 2009. — 287 с. — ISBN 978-5-699-30489-9.


Професія Це незавершена стаття про професію.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Бариста&oldid=39669593