Кавова кислота — Вікіпедія

Ка́вова кислота́ (3,4-діоксікорічна кислота) — ароматична органічна сполука, двоатомний фенол, негранична карбонова кислота з формулою (HO)₂C₆H₃CH=CHCOOH. Міститься у всіх рослинах, так як є проміжним продуктом у біосинтезі лігніну.

• Кип'ятінням з лугом каводубильної кислоти, що знаходиться в каві;
• З протокатехового альдегіду (HO)₂C₆H₃—COH реакцією Перкіна.

Кавова кислота являє собою жовті моноклінні кристали^[1], розчинні у воді і спирті, важко розчинні в ефірі.

Кавова кислота міститься у всіх рослинах, так як є проміжним продуктом у біосинтезі лігніну та інших біологічно активних речовин.

• Кавова кислота, як показують дослідження, гальмує канцерогенез, хоча за іншими даними, вона виявляє можливі канцерогенні ефекти.
• Кавова кислота також проявляє імуномодулюючу і протизапальну активність.

• Фенолы // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)