Куліч — Вікіпедія

Ця стаття не містить посилань на джерела. Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (липень 2024)

Куліч

Альтернативні назви	Баба
Тип	Десерт
Група страв	Великодні хліби
Походження	Московія
Регіон чи країна	Україна, Росія, Білорусь
Входить у національні кухні	Українська Кухня
Схожі страви	Паска, Артос, Бабка, Великодня голубка, Великодня піца, Калач, Козонак, Орназо, Паастол, Пинця, Фолар, Хрестова булочка, Цурекі
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі

Кулі́ч (рос. кулич від грец. κόλλιξ) — російський великодній хліб, виготовлений з пшеничного борошна, вершкового масла, яєць, молока або вершків, цукра, свіжих дріжджів. Високий і пухкий куліч українці називають «баба», а сирний великодній хліб — паска. Однак деякі південні росіяни не сирний великодній хліб також називають паскою.

Білоруським, грузинським, словацьким і українським аналогом куліча є паска; польським — великодня баба; грецьким і вірменським — цурекі; італійським — великодня голубка та піца; болгарським, македонським, румунським і сербським — козунак та інші.

Традиційно після Великоднього богослужіння священник благословляє куліч, покладений у кошик та прикрашений різнокольоровими квітами. Благословенний куліч їдять перед сніданком щодня. Будь-який залишок куліча, який не отримав благословення, їдять з пашкою на десерт.

Українці випікають куліч у високих циліндричних формах (металевих або паперових). При охолодженні куліч прикрашають білою глазур'ю, яка може трохи стікати по боках), та різнокольоровими квітами. Історично його часто подавали з сирною паскою з символом ХВ (від традиційного привітання Великодня Христос воскрес («Христос воскрес(е)»).

Куліч їдять лише між Великоднем та П'ятидесятницею.

1. Спершу змішуємо разом кисляк, цукор, яйця, жир і дивимось, скільки в нас цього вийшло по об'єму. Потім розводимо і додаємо дріжджі магазинні, з урахування 2-2,5 ложки на 1 л.
2. Тоді додаємо борошно (обов'язково тепле) і замішуємо, поки тісто не стане густим. Залишаємо його в теплому місці на ніч. Уранці все ще раз перемішуємо, ставимо у форми — і в піч.

Аби куліч був гарним і блискучим, перед тим як ставити його пекти, йому необхідно помазати сирим яйцем. Прикрасити такий куліч можна збитими білками з цукром (тоді їх треба ще трохи запекти в печі), а зверху ще й присипати кольоровою присипкою.

• 
  Літня жінка з кулічем та різнокольоровими писанками, Ставропольський край
• 
  Ця ілюстрація Івана Яковича Білібіна з Росії використовує дореволюційну ортографію, яку можна перекласти на сучасну версію в стилі "Місто куліч стоїть, прославляючи себе; Хвалиться над іншими містами; Немає іншого місця, крім мене!; Бо я весь кварк і тісто! ХВ — Христос воскрес!
• 
  Картина людей з великодніми хлібами
• 
  Священник православної церкви Риму (другий справа) благословляє великодні продукти, освячуючи кулічі, яйця та вино
• 
• 
  Кулічі перед випіканням

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Куліч