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皇帝蟹 。
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螃蟹 。
石蟹科 (Lithodidae ),其物種俗稱石蟹 、白石蟹 ,在食品領域又可稱帝王蟹 [ 2] 或岩蟹 ,是甲殼亞門 十足目 石蟹總科 的一個的科 ,分佈在寒冷的海域。由於它們的體型巨大及肉質美味,很多物種 都被廣泛捕捉來作為食物,當中最為普遍的是堪察加擬石蟹 (帝王蟹、雪場蟹),另外花咲蟹 作為日本料理的食物也非常有名。因全球暖化 ,帝王蟹正成為入侵物種 [ 3] [ 4] 。
雖然帝王蟹的名字中帶有“蟹”字,但其實牠並不屬於真正的蟹類 ,而是和寄居蟹一樣的異尾下目 ,螃蟹的正式學名則是短尾下目 。一般相信帝王蟹是源自與寄居蟹 類似的祖先,故成年的帝王蟹的腹部並不對稱 ,且與寄居蟹的相似,都是裝入螺旋形的殼中。以往帝王蟹與寄居蟹都一同分類在寄居蟹總科 ,但帝王蟹現已和软腹蟹科 (Hapalogastridae)一同被分類到獨立的石蟹總科 內。[ 1] 1950年代,被生物科学家带约五只蟹,放养至北欧丹麦外海,一年后,再回原地看,海底达数万支蟹成功復育,是生物科技的成就之一。今在日本北海道,旅客偶尔可见临海路边,当地渔民用锅蒸煮好的蟹贩卖,提供餐具供食用。
現時已知約有11種帝王蟹[ 5] ,共有14個屬 :[ 6]
隱石蟹屬 (CryptoLithodes ) Cryptolithodes brevifrons Cryptolithodes sitchensis Cryptolithodes typicus Glyptolithodes Glyptolithodes cristatipes 石蟹屬 (Lithodes ) 智利王蟹 (Lithodes santolla ) 塔形石蟹 (Lithodes turritus ) 冠石蟹屬 (Lopholithodes ) 螯孔冠石蟹 (Lopholithodes foraminatus ) 皮尤吉特灣王蟹 (Lopholithodes mandtii ) 新岩蟹屬 (Neolithodes ) Neolithodes agassizii Neolithodes diomedeae 葛氏新石蟹 (Neolithodes grimaldii ) 擬石蟹屬 (Paralithodes ) 短足擬石蟹 (Paralithodes brevipes ) 加利福尼亞巨蟹 (Paralithodes californiensis ) 堪察加擬石蟹 (Paralithodes camtschaticus ) 扁足擬石蟹 (Paralithodes platypus ) 刺鱟 (Paralithodes rathbuni ) 仿岩蟹屬 (Paralomis ) 顆粒仿石蟹 (Paralomis granulosa ) Phyllolithodes Phyllolithodes papillosus Rhinolithodes Rhinolithodes wosnessenskii