French
Deutschماهی ساجی میانه - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
 | |
| خاستگاه | ایران |
|---|---|
| منطقه | مخصوص شهرستان میانه |
| مواد اصلی | ماهی و مقداری آرد و نمک |
ماهی ساجی میانه (به زبان ترکی ساج بالیغی)، غذای سنتی شهر میانه در استان آذربایجان شرقی است.[۱][۲]
طرز تهیه
[ویرایش]برای تهیه این غذا پس از باز کردن شکمِ ماهی (اغلب ماهی قزل‌آلا)، به آن با نسبت مشخصی آرد و نمک زده و آن را روی صفحه فلزی گردی به نام ساج پهن و کباب می‌کنند.[۱][۲] عدم استفاده از هرگونه روغن و غیر مستقیم بودن حرارت در این روش پخت، آن را به یکی از سالم‌ترین روش‌های طبخ ماهی با حفظ حداکثری مواد مغذی بدل کرده‌است.[۳]
عرضه
[ویرایش]امروزه غذاخوری‌هایی با نام ماهی پزی سنتی میانه در شهر میانه و سایر شهرهای ایران به عرضه این غذا می‌پردازند.[۱]
نگارخانه
[ویرایش]-
یک ماهی پزی سنتی در شهر میانه -
یک ماهی پزی مدرن در شهر تبریز -
ماهی قزل‌آلا در حال پخت روی ساج به سبک سنتی میانه -
تهیه ماهی ساجی توسط ماهیگیران در ساحل رودخانه‌ای در میانه
پانویس
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ «معروفترین سوغاتی های شهرستان میانه ؛ از تئل خیرچا تا ایشلی فطیر». صدای میانه. ۱۶ اسفند ۱۳۹۳. دریافت‌شده در ۱۱ شهریور ۱۳۹۴.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ «ماهی پزی سنتی به سبک میانه». میانا. ۵ دی ۱۳۹۳. بایگانی‌شده از اصلی در ۴ مارس ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۱۱ شهریور ۱۳۹۴.
- ↑ «چه غذایی را با روغن بپزیم؟». جام‌جم آنلاین. ۱۳ بهمن ۱۳۹۳. دریافت‌شده در ۱۱ شهریور ۱۳۹۴.