Malaga (wino) – Wikipedia, wolna encyklopedia

Malaga – słodkie, deserowe wino hiszpańskie z podsuszonych winogron szczepów pedro ximénez i muscat de alexandria, o charakterystycznej gęstej konsystencji i słodkim aromacie przywołującym na myśl rodzynki oblane karmelem^[1][2]. Kolor zależy od wieku, metody starzenia, poziomu cukru i proporcji użytych odmian winogron^[2].

Wino produkuje się w okolicach miasta Malaga, od którego wzięło nazwę, na obszarze uregulowanym prawnie (Malaga DO)^[2].

Największą popularnością cieszyła się malaga w XIX wieku, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii^[1]. Gusta od tego czasu uległy takiej zmianie, że na przełomie XX i XXI wieku, mimo znakomitej jakości produktu, głównymi nabywcami są turyści^[1][2].

Wyróżnia się następujące rodzaje malagi^[2]:

• Dulce Color (dosładzana koncentratem gronowym zwanym arrope)
• Lágrima (wyjątkowo wonna)
• Moscatel (z silnym aromatem rodzynek, podobna do sherry)
• Old Solera (o dużej złożoności, stosunkowo wytrawna)
• Oscuro (dosładzana arrope i barwiona winem)
• Pajarette (o wyższej zawartości alkoholu)
• Pedro Ximénez (jednoodmianowa, o intensywnym smaku)
• Seco (wytrawna, o jasnym kolorze).

• wina hiszpańskie