Гвінейська кухня — Вікіпедія

Гвінейська кухня — національна кухня Гвінейської Республіки, включає традиційні страви Гвінеї: фуфу, варене манго, смажені банани, смажений батат, і гарбузовий пиріг^[1].

Кукурудза є основним продуктом харчування, способи її приготування та використання як інгредієнта різняться залежно від регіону: Середня Гвінея, Верхня Гвінея, Прибережна Гвінея, Лісова Гвінея та район столиці (Конакрі)^[2][3]. Вона є частиною західноафриканської кухні і входить до складу фуфу, кукурудзи джоллоф, маафе та кукурудзяного хліба тапалапа (tapalapa bread). Інгредієнтами є і варене листя маніоки. У сільській місцевості їжу їдять з великої сервірувальної тарілки руками.^[2] Десерти рідкість. Гвінейська кухня набула деякої популярності за кордоном, і гвінейські ресторани є в Нью-Йорку (Сполучені Штати Америки).

Традиційні гвінейські страви включають:

• Фуфу, також відомий як Tô, є пікантною випічкою з соусом з бамії^[2]
• Bouille^[1]
• Приготовлене манго^[1]
• Смажений банан^[1]
• Смажений батат^[1]
• Fouti (рис)
• Gateau farine ^[1], різноманітне печиво
• Тамариндовий напій^[1]
• Thiacri, солодка сенегальська страва з кускусу та молока^[1]
• Poule (курча)^[1]
• Konkoé - копчений сом і овочеве рагу^[2]
• Bissap, напій з гібіскусу

Традиційні гвінейські соуси включають:

• Соус футі (Footi sauce) - густий, з баклажанами, цибулею, квасолею, водою, томатним соусом та бульйонним кубиком
• Maffe tiga - арахісовий соус або рагу в гвінейсько-сенегальському стилі.
• Маффі гомбо (Maffi gombo) - соус з бамії
• Маффі хакко бантура (Maffi hakko Bantura) - листовий соус з солодкою картоплею
• Маффі супу (Maffi supu)
• Sauce d'arrachide ou Kansiyé - складається з арахісової пасти, води, гострого перцю чилі, помідорів, часнику та цибулі.

Традиційні гвінейські напої включають:

• Імбирний напій (імбирне пиво)
• Напій із гібіскусу (jus de bissap)
• У немусульманських районах використовують пальмове вино.