French
DeutschАвстралійська кухня — Вікіпедія
| Культура Австралії |
|---|
 |
 Категорія • Інші країни |
Австралійська кухня — історично заснована на англійській кухні. Однак в останні 20–30 років вона увібрала в себе численні впливи кухонь всього світу і стала однією з найрізноманітніших у світі.
Сучасна австралійська кухня — це сполучення абсолютно різних місцевих традицій. Азійські спеції, такі як лимонна трава, коріандр, чилі й кардамон, можуть входити в традиційні місцеві страви. У той же час азійська кухня заміняє частину традиційних східних інгредієнтів на австралійські аналоги. Мариноване філе з яловичини з каррі-шпинатом, з beetroot (густий соус із буряком), смажена груша із шафрановою palenta (кукурудзяне борошно) — суміш індійського і європейського стилю й інгредієнтів.
Австралія багата рибою. Крім відомих на європейському узбережжі, тут водиться багато місцевих видів: шнепер, барракуда, вайтбейт. Мідії майже невідомі австралійській кухні, зате широко використовуються устриці й лангусти.
І риба, і м'ясо вживаються в основному в смаженому й запеченому виді, іноді в тушкованому. Багато фаршированих страв. Дуже цікавий і досить розповсюджений в Австралії спосіб смаження риби: на тліюче вугілля кладуть товстий шар трави, на нього рибу, потім знову шар трави, і покривають вугіллями.
Основним гарніром і компонентом багатьох страв є рис, але про овочі кулінари також не забувають. Для готування страв австралійці використовують тропічні фрукти: ін'ям, таро, папая, банани, ананаси. Найбільше поширення з овочів мають помідори. Всі страви рясно приправляються спеціями.
- Веджимайт — паштет з доволі незвичним смаком, що звичайно наноситься на тости
- М'ясні пиріжки (meat pie)
- Сосиски у тісті (sausage rolls)
- Торт «Павлова»
- М'ясо екзотичних австралійських тварин:
-
М'ясо кенгуру -
Веджимайт на тостах -
Недільна смаженя — ростбіф, картопля, інші овочі та йоркширський пудинг - Чико-ролл
-
Смажений дім-сім із соєвим соусом -
-
Десерт «Павлова» -
Ламінгтон -
Чарівний хліб
Австралійці люблять чай. П'ють також каву, молоко, фруктову воду, пиво. Прохолодні напої виготовляють із фруктових соків з додаванням лимона, листів м'яти й імбиру. Дуже популярні молочні коктейлі й морозиво.
-
Флет-вайт -
Найпопулярніші австралійські сорта пива 2012 року
- Australian Flavour — Recipes verified as having been cooked in Australian in the late 1800s and 1900s plus others considered iconic
- Australian Food Worldwide [Архівовано 5 травня 2022 у Wayback Machine.]
| Гарніри та закуски | |
|---|---|
| Десерти та ласощі | |
| Спиртні напої | |
.svg){kind=small} Австралія в темах | ||
|---|---|---|
| Політика |  | |
| Природа | ||
| Історія | ||
| Економіка | ||
| Населення | ||
| Культура | ||
