藍蟹 - 维基百科,自由的百科全书
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科学分类 ![]() | |
界: | 动物界 Animalia |
门: | 节肢动物门 Arthropoda |
亚门: | 甲殼亞門 Crustacea |
纲: | 软甲纲 Malacostraca |
目: | 十足目 Decapoda |
亚目: | 腹胚亚目 Pleocyemata |
下目: | 短尾下目 Brachyura |
科: | 梭子蟹科 Portunidae |
属: | 美青蟹属 Callinectes |
种: | 藍蟹 C. sapidus |
二名法 | |
Callinectes sapidus Rathbun, 1896 |
藍蟹(學名Callinectes sapidus),又名青蟹、可口美青蟹或美味優游蟹,是一種分佈在大西洋(乞沙比克灣)、中美洲的海岸及墨西哥灣的美青蟹屬生物。它們是馬里蘭州的代表甲殼類,是當地重要的漁獲。[1]
分佈及生態
[编辑]藍蟹原產於由新斯科舍至阿根廷的西大西洋。[2]它們被引進到日本及歐洲海域,也有在波羅的海、北海、地中海及黑海。[3]
藍蟹的天敵包括鰻、石首魚科、石頭魚、黃尾平口石首魚、鱒魚、一些鯊魚、人類及魟科。藍蟹是雜食性的,同時會吃植物及動物。藍蟹一般會吃雙殼綱、環節動物、小魚、植物及任何可以吃的東西,如腐屍、其他藍蟹及垃圾。[4]
藍蟹可以從其腹部來分辨雄性及雌性。雄蟹的圍邊長而窄,雌性的則闊及圓。
切薩皮克灣的藍蟹會有季節性的遷徙。在交配後,雌蟹會遷徙到切薩皮克灣南部,將從雄蟹得來的精子令卵子受精。[5]於11月或12月,雌蟹會排出卵子。幼體孵化後會在灣口漂浮4-5星期,幼蟹接著會回到灣內。[5]
在北美洲東部的藍蟹可以控制入侵的三葉真蟹數量。兩種蟹的數量是負相關的,例如在切薩皮克灣充滿藍蟹的地方並沒有三葉真蟹。[6]
商業價值
[编辑]切薩皮克灣充滿了藍蟹,是其重要的經濟來源。於1993年,藍蟹的漁獲就價值1億美元。但近年的數量卻在下跌[7],於2000年就只有4500萬美元的收獲。
雖然藍蟹是當地著名的食物,但卻供不應求。大部份在馬里蘭州餐廳出售的藍蟹都被運往北卡羅來納州、路易斯安那州、佛羅里達州、阿拉巴馬州、密西西比州及德克薩斯州,很多蟹餅都是以墨西哥及委內瑞拉等地方進口的蟹肉製成。
漁獲技術
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/BlueCrab.jpg/250px-BlueCrab.jpg)
商業捕捉藍蟹是使用蟹籠。蟹籠是以絲網製成及呈立方體。蟹籠一般有兩個入口,呈錐狀的孔口,只可讓蟹從單一方向擠入。蟹籠會放幾種肉類作餌,包括鯡魚、扁鰺、雞、鰻或蟶子。餌會放在被分隔的中央部份,籠的底部可以打開。這種設計可以吸引藍蟹經入口進入,且能阻止它們把餌吃了。籠以長直線分佈在藍蟹的棲息地,每一天會進行檢查。藍蟹會被取出,蟹籠會再次放回海中。
漁民會將藍蟹漁獲分為公蟹、未成熟的雌蟹及成熟的雌蟹。雌蟹的漁獲數量比公蟹的受更多限制。準備脫殼的藍蟹會被分別開來及放在疏水缸。這個缸一般是升高及以混凝土磚製成,大小約3x5呎,並供水入內。脫殼前腳上的粉紅色斑點會逐漸變為紅色。準備脫殼的藍蟹會按程度而分隔,目的是阻止殼較硬的藍蟹把脫殼的蟹吃掉。一旦開始脫殼,藍蟹就會將殼逼裂,並從殼中脫出。它們此時十分脆弱,新殼是凝膠狀及很薄的物質,並不能保護藍蟹。殼要硬化約需48小時。漁民會將脫殼完的蟹放入冰水中,並將次運到市場作為軟殼蟹。若處理得宜,缸中的死亡率約為10%,但若缺乏管理,死亡率可以高達50%。
休閒用的蟹籠有很多種。籠的設計可以有很多不同,共通的都是以絲網造成。蟹籠一般呈立方體或稜錐,但也有圓柱體。蟹籠的入口有不同形式,如鉸閘,當籠子上升時就會關閉。就像商業用的,蟹籠內有多種肉類為餌。餌會放在籠的中央,並可讓蟹直接到達。這種設計很易讓蟹逃走,但因檢查較頻繁(約每15-30分鐘),故可以阻止逃走的發生。
曳釣繩也可以用來捉藍蟹,其漁獲量比蟹籠多,但需要更多的設備。高階的休閒漁民或小型的商業作業也會使用此方法捕蟹。其他的休閒方法包括垂釣或深水水網。日間藍蟹會走到淺水區,故在慢行的船上也可以捉到。晚間,它們會走到較深水區,在很多地區都不準於此時捕捉。
食用
[编辑]藍蟹平均有15%的肉質,有高含量的維生素B12。只要3盎司的蟹肉就能提供全日所需的維生素。
藍色的來源
[编辑]藍蟹殼上的藍色源自多種色素,包括α蝦青蟹白。α蝦青蟹白與紅色的蝦紅素相互作用會產生藍綠色。當藍蟹被烹煮時,其α蝦青蟹白被分解,只餘下蝦紅素,故會變成紅橙色。[8]
參見
[编辑]參考
[编辑]- ^ Maryland State Crustacean. Maryland State Archives. 2005-12-27 [2010-06-16]. (原始内容存档于2006-05-02).
- ^ Callinectes sapidus. Smithsonian Marine Station at Fort Pierce. October 11, 2004 [2010-06-16]. (原始内容存档于2006-10-19).
- ^ Callinectes sapidus. CIESM: The Mediterranean Marine Research Network. August 2006 [2010-06-16]. (原始内容存档于2006-10-20).
- ^ Blue Crab-About The bay. The Chesapeake Bay Foundation. [2010-06-16]. (原始内容存档于2009-01-16).
- ^ 5.0 5.1 Migration. SERC: Smithsonian Environmental Research Center. [2010-06-16]. (原始内容存档于2009-08-17).
- ^ C. E. DeRivera, G. M. Ruiz, A. H. Hines & P. Jivoff. Biotic resistance to invasion: Native predator limits abundance and distribution of an introduced crab (PDF). Ecology. 2005, 86 (12): 3367–76 [2010-06-16]. doi:10.1890/05-0479. (原始内容 (PDF)存档于2010-06-10).
- ^ National Oceanic and Atmospheric Administration. Report: Number of Blue Crabs in Bay Remains Below Long-Term Average. 2008-07-28 [2010-06-16]. (原始内容存档于2018-06-23).
- ^ Blue Crab Frequently Asked Questions. Blue Crab Archives. December 2008 [2010-06-16]. (原始内容存档于2012-07-23).
外部連結
[编辑]- Heron Point Crab Diagram
- 藍蟹的生命周期Archive.is的存檔,存档日期2013-01-08
- 馬里蘭州的藍蟹
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