سیرترشی - ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/%D5%8D%D5%AD%D5%BF%D5%B8%D6%80%D5%AB_%D5%A9%D5%A9%D5%B8%D6%82.jpg/220px-%D5%8D%D5%AD%D5%BF%D5%B8%D6%80%D5%AB_%D5%A9%D5%A9%D5%B8%D6%82.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Opened_garlic_bulb_with_garlic_clove.jpg/220px-Opened_garlic_bulb_with_garlic_clove.jpg)
سیرترشی نوعی ترشی است که از قراردادن سیر خشک در درون سرکه تهیه میشود. این مخلوط پس از حداقل ۶ ماه آمادهٔ بهرهبرداری بوده و هر چه از تاریخ تهیهٔ آن بیشتر بگذرد مرغوبتر میشود به گونهای که مرغوبیت آن را به سن آن مربوط مینمایند و سیر ترشی هفت ساله از مرغوبیت بالایی برخوردار است. خاستگاه اولیه این ترشی از شمال ایران در استان گیلان میباشد.
طرز تهیه
[ویرایش]مواد اولیه
[ویرایش]- بوته سیر جوان دو کیلوگرم
- سرکه یک کیلوگرم
- نمک دو قاشق غذاخوری[۱]
طرز تهیه
[ویرایش]سیر را پس از تمیز کردن یک روز در مقابل نور خورشید قرار دهید، اگر میخواهید سیر ترشی را سریع مصرف کنید سیر، سرکه و نمک را روی حرارت گذاشته و نیم ساعت بجوشانید، سپس در هوای آزاد گذاشته و پس از این که از حرارت افتاد در ظرف را محکم بسته و یک ماه بعد سیر ترشی را مصرف کنید. اما اگر قرار است چند سال بعد استفاده کنید، ترشی را بدون حرارت دادن آماده سازید.[۱]