کوفته همدانی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

کوفته همدانی یکی از خوراکی‌های سنتی استان همدان است که به‌ویژه برای سیزده‌به‌در طبخ می‌شود. کوفته همدانی از گوشت گوسفندی، لپه، نخود، برنج و آرد نخودچی تهیه شده و در میان آن تخم مرغ پخته، آلو و گردو قرار می‌گیرد.^[۱]

پانویس

↑ «عباس‌آباد، سفر همدان را خوشمزه می‌کند». خبرگزاری میراث فرهنگی. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۲ فوریه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:

کوفته همدانی

آشپزی ایرانی

پلوها و چلوها	آلبالوپلو • استانبولی • باقلاپلو • پلو زعفرانی • پتله پلو • ته‌چین • چلو • چلو کره • دمپختک • رشته‌پلو • زرشک‌پلو • سبزی‌پلو • شویدباقلا • شیرین‌پلو • عدس‌پلو • قابلی • قیمه‌نثار • کته • کدو پلو • کلم‌پلو • دمپختک باقلا • لوبیاپلو • ماش‌پلو • مرصع‌پلو • نخودپلو • هویج‌پلو • والک‌پلو • ته‌دیگ
خورش‌ها	آذربایجان • بامیه • به با آلو • چشم‌بلبلی • چغاله بادام • دال عدس • ریواس • فسنجان • قلیه‌ماهی • قلیه‌میگو • قورمه‌سبزی • قیمه • بادمجان • قیمه بادمجان • قیمه بوشهری • قیمه گیلان • قیمه‌نثار • قیمه یزد • کدوبادمجان • کرفس • کنگر • گوجه سبز • لوبیا سفید • ماست • مرغ ترش • مسمای مرغ • هویج • خلال بادام • اکبر جوجه • باقلاقاتوق • قلیه‌ماهی • غوره مسما
کباب‌ها	بختیاری • برگ • نان و کباب • بره درسته • بلغاری • بناب‌کباب • تابه‌ای • جوجه‌کباب • چنجه • حسینی • سلطانی • سیخی • شیشلیک • کباب غاز • قرقاول • قفقازی • کبک • کوبیده • لقمه زعفرانی • لوله • ماهی‌کباب • میله‌ای • یونانی • دنده کباب • خوئک • جگر • دل • قلوه • کته کباب • خوش‌گوشت • شامی کباب • کباب گلپایگان
خوراک‌های پُرآب	آب‌گوشت • آب‌دوغ خیار • انواع آش • اشکنه • چغور پغور • دیزی • زیره‌جوش • سیرابی شیردان • کله‌پاچه • کله‌جوش • تره کباب • شامی • شله مشهدی • شیربرنج • عدسی • انواع کوفته • تاس‌کباب • قلیه • کشک زرد
دیگر خوراک‌ها	بریان اصفهان • آب پیازک • اشپل • باسترما • بریانی • بورانی (اسفناج • بادنجان) • پیچک • ترشی‌تره • ترخینه • دلمه • هلیم بادمجان • هلیم بوقلمون • دوپیازه آلو • خاگینه • خالی آوی • خوتکافسنجان • خوراک مغز • دست‌پیچ • دویماش • دلمه • ساندویچ بندری • سمبوسه • فلافل • کاچی • کتلت • کشک بادنجان • کوکو • گیپا • گوندی • لونگی • ماهی افلاطونی • ماهی ساجی میانه • میرزاقاسمی • نازخاتون • نرگسی • واویچکا
نان‌ها	لواش • سنگک • بربری • تافتان • ساجی
آشپزی نواحی ایران	آشپزی آذربایجان‏ • آشپزی مازندرانی • آشپزی سیستانی • آشپزی کُردی‏ • آشپزی گیلان‏ • غذاهای شیرازی • آشپزی لُری • آشپزی بختیاری

خوراکی‌ها

چاشت	باقلا پخته • تخم‌مرغ سیب‌زمینی • دالار • دویمه نج • دیماج • بلال • خشیل • سمبوسه • شله‌زرد • شیربرنج • عدسی • کاهوسکنجبین • کلوچه • لبو • ماشال‌موشو • نان‌پنیرسبزی • نخود پخته
مزه‌ها و چاشنی‌ها	ترشی • سیرترشی • چوکه لیک • خاویار • شیره • رب انار • زیتون پرورده • شور • ماست چکیده • ماست و موسیر • سالاد شیرازی • ماست و خیار
شیرینی‌ها	اریس • انگشت‌پیچ • اطلسی • بادام سوخته • باسلق و سجوق • باقلوا • برگه ذرت • بژی • پشمک • پولکی • ترحلوای هویج • حاجی بادام • حلوا • حلوا ارده • حلوا مغزی • حلواشکری • حلوازرده • حلوا بربری • راحت‌الحلقوم • رشته‌ختایی • رشته‌خشکار • رنگینک • زولبیا بامیه • سوهان • سوهان‌عسلی • شکربوره • شکر پنیر • شیرمال • شیرینی خامه‌ای • قاووت • قرابیه • قطاب • کاک • کلمپه • کلوچه • کلوچه و مسقطی • کماچ سهن • کیک یزدی • گز • گوش‌فیل • لوز • مسقطی • نان بادامی • نان برنجی • نان پنجره‌ای • نان سوروک • نان خرمایی • نان شکری • نان فطیر • نان قندی • نان گلاج • نان نخودچی • نوقا • هل گلاب • جوجوش • میان‌پر • میشکا • جوزغند • یوخه
دسرهای ایرانی	برف و شیره • بستنی ایرانی • چنگمال • سمنو • فالوده • فرنی • کاچی • ماست و مربا • یخ در بهشت • خورش ماست
تنقلات	آجیل • آلبالوخشکه • آلوچه • انجیر خشک • برگه هلو • برنجک • تخمه • زغال‌اخته • شاه‌توت • قره‌قروت • قیسی • کشک • کشمش • گوجه سبز • لواشک • مغز گردو • نبات • نخودچی • نقل
نوشیدنی‌ها	شربت خاکشیر یخمال • خوشاب • دوغ • شربت

سرآشپزها و دستورها

سرآشپزها	رزا منتظمی • ساناز مینایی • سامان گلریز • سمیرا جنت‌دوست • نجمیه باتمانقلیچ
کتاب‌ها	نعمت‌نامه نصیرالدین‌شاهی • کارنامه خورش • هنر آشپزی • کتاب مستطاب آشپزی • سفره اطعمه • علم طبخ • بغرانامه • سفره کنزالاشتها
مجلات	هنر آشپزی

برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=کوفته_همدانی&oldid=36652392»